48

O tym i owym

16.XII.2008 16.0I.2009 * Kurier Galicyjski

GANDŻABUR O PÓŁNOCY

Dochodzi³a pó³noc, gdy

oraz zio³o o tajemniczo brzmi¹-

przypominaj¹cym kupkê b³ota

cej nazwie tarchun, podobno

samochodem zajechaliœmy pod

rosn¹ce tylko w Kutach. Nazwê

dom pani Moniki Agopsowicz

tego tajemniczego ziela zdradzi³a

bêdzie mia³a zielon¹ bluzeczkê,

churut jest kruchy lub twardy.

churut w miedziannej patelni.

i pana Danka Deñca w pod-

mi pani Migocka. Chodzi o

bo dobrze usma¿ony churut

Ciocia preferuje u¿ycie kefiru

Ma³y ogieniek, czêste mieszanie

warszawskim Sulejówku. Po-

estragon.

powinien mieæ soczyst¹ zielon¹

– churutowe sto¿ki podczas

drewnian¹ ³opatk¹ i zielona

mimo póŸnej pory dom Pañstwa

– Romciu – opowiada ciocia

barwê. Nim jednak to nast¹pi...

schniêcia nabieraj¹ du¿ej

bluzeczka cioci Nusi gwaran-

Moniki i Danka, ca³y rozœwiet-

Nusia – prawie w ka¿dym

Z w³asnego zagonka pie-

twardoœci. U¿ywa³am w swojej

tuj¹ powodzenie. Sma¿ymy tak

lony, przypomina³ staropolski

domu w Kutach gospodynie

truszki nale¿y zebraæ naæ w

kuchni churutu przyrz¹dzo-

d³ugo a¿ z pulpy dadz¹ siê

dwór.

przerabia³y pietruszkowe

czasie jej najsilniejszego wzrostu

nego przez pani¹ Migock¹ [...]

formowaæ ma³e sto¿ki, które

Nastrój wewn¹trz nie odbie-

i najitensywniejszej barwy.

z O³awy. Przyprawiaj¹c zupê

ga³ od wra¿eñ zewnêtrznych.

Zwykle przypada to na koniec

wystarczy³o rozkruszyæ go

Pe³no goœci, jacy zjechali na

lipca. Mo¿na pójœæ na ³atwiznê

palcami, bez koniecznoœci œcie-

uroczystoϾ otwarcia w dniu

i kupiæ kilka pêczków piet-

nastêpnym wystawy, poœwiêco-

ruszki na placu targowym, ale

nej biskupowi Teodorowiczowi,

to budzi cioci dezabrobatê [...]

w Senacie RP.

Wszystkich nie sposób wy-

mieniæ. Rozmowy, rozmowy.

Chwile niepowtarzalne.Weso³e

¿arty.

Na pocz¹tek zak³adaj¹ nam

(tzn. mnie i panu Jurkowi Smir-

nowowi) fartuszki. Nie, nie

masoñskie a zwyczajne ku-

chenne do pomocy w kuchni.

Ale te zajêcia kuchenne to

listki na gand¿burow¹ przy-

uk³adamy na desce i zostawia-

pozór. Pracy w kuchni ju¿ nie-

prawê. Gand¿abur by³ ulu-

my w ciep³ym i przewiewnym

wiele. Za to na stó³ wje¿d¿aj¹

bionym przysmakiem letników,

miejscu – najlepiej pod dachem

ormiañskie przysmaki: maleñkie

przybywaj¹cych z Warszawy

Wróæmy do naszej pietruszki

altanki. Nawet i tydzieñ. Tak

go³¹bki w liœciach winogrono-

do Kut na odpoczynek. By-

– sk¹dkolwiek j¹ mamy. Dla

rania na ostrej tarce. My jednak

min¹³ nam urlop.

wych i znakomita zielona zupa

wali w œwiecie turyœci

naszych celów po¿yteczne s¹

trzymamy siê zaleceñ Cioci.

Teraz ju¿ tylko gotowaæ

„pietruszkowa” z niebiañskiego

porównywali jego smak z

same listki, które obrywamy ze

Zakwaszone kefirem mleko

gand¿abur – smakowit¹ zupê

zup¹ ¿ó³wiow¹.

smaku uszkami.

starannie op³ukanych i obes-

zostawiamy w ciep³ym pomiesz-

ormiañsk¹. Na miêsno-jarzy-

¯adne s³owo nie jest w stanie

chniêtych ga³¹zek. Czynnoœæ ta

czeniu do zsi¹dniêcia. PóŸniej

nowym wywarze gotujemy

Zupa gotowa do podania

oddaæ jej smaku. To gand¿a-

mo¿e zaj¹æ i ca³e popo³udnie,

garnek stawiamy w lodówce (z

uszka z nadzieniem z surowego

bur. Stara potrawa polskich

je¿eli z niewiedzy i nadgorli-

braku ch³odnej piwnicy) i niech

– siekanego lub mielonego

Churut – skrótowa

Ormian.

miêsa – przysmaczamy startym

woœci zakupiliœmy na placu

huœlanka spokojnie dojrzewa –

instrukcja obs³ugi

A przepis wprost z Kut,

churutem (dodatkowo mo¿na

np. piêæ du¿ych pêków (po 25

nawet do dwóch tygodni.

miedzianna patelnia z

zwanych niegdyœ ormiañsk¹

przyprawiæ kwaskiem cytryno-

ma³ych pêczków w ka¿dym).

Czasami mo¿na zajrzeæ, lekko

wysma¿onym churutem – jest

stolic¹. Ponoæ i dziœ mo¿na tam

wym, nie cytryn¹) i zaci¹gamy

Do tego nieufna Ciocia przynie-

deseczka do uk³adania ufor-

zjeœæ ten specja³. Narobi³em

œmietan¹. W zupie powinno siê

sie natkê zebran¹ z w³asnej

mowanych sto¿ków – jest

smaku. DoϾ gadulstwa.

znaleŸæ jedno uszko podwójne.

grz¹dki, ¿eby choæ trochê

gospodyni – jest altanka do

Poni¿ej krótki kurs przyrz¹-

Da³wat – uszko szczêœcia. Wró¿y³o

uszlachetniæ przyrz¹dzany

suszenia – jest pierwsza porcja

dzania gand¿aburu nades³any

pomyœlnoœæ jego zjadaczowi.

specja³. Nie jest to jednak czas

churutu – jesti... zaczynamy

do naszej redakcji, przez pania

O sposobach przyrz¹dzania

stracony. Dobrze usposobiona

ca³y cykl produkcyjny od

Romanê Obrock¹ z Obornik

pietruszkowego specja³u opo-

Ciocia chêtnie siêga pamiêci¹

nowa... Zielona bluzeczka,nie

Œl¹skich, aktywn¹ uczestniczkê

wiada³a mojej córce pani Anna

wstecz i obdarowuje nas

œmiejcie siê, naprawdê zapew-

rzeczonego wieczoru. Nie tylko

£ucka, która w Kutach mieszka

opowiastkami z czasów swojej

nia powodzenie w produkcji

w kuchni.

do dziœ. Pani Anna przyrz¹dza

m³odoœci. W miêdzyczasie,

przemieszaæ i sprawdziæ nosem

churutu, no bo niby po co

Dziêkujemy, pani Romano.

churut wed³ug troszkê innej

niepostrze¿enie wyrasta góra

prawid³owoœæ zapachu.

Ciocia j¹ zak³ada³a? A by³a

A czytelnikom ¿yczymy uda-

receptury: do pietruszki dodaje

pietruszkowych listków, które

Zmielon¹ pietruszkê miesza-

bardzo praktyczn¹ kobiet¹.

nych prób i smacznego!

kilka ga³¹zek kopru i selera

nale¿y zemleæ i wymieszaæ z

my z przygotowanym zakwasem.

Marcin Romer

ukiœniêt¹ w kamiennym garnku

Przy iloœci pietruszki przez nas

huœlank¹.

przygotowanej trzeba by³o ze

R

E

K

L

A

M

A

KO

M

E

R

C

YJ

N

A

Gand¿abur (z akcentem

O mlecznym zakwasie nale¿y

dwa razy biec do sklepu po

FIRMA KONSALTINGOWA

na ostatni¹ sylabê)

pomyœleæ dwa tygodnie wczeœ-

kolejne pó³ litra kefiru. Garnek

Innym specja³em kuchni

niej. Litr pe³nego mleka prosto

przykrywamy lnian¹ œciereczk¹

MAJ¥CA ODDZIA£ W POLSCE,

ormiañskiej jest gand¿abur –

od krowy – przegotowaæ. Po

i zostawiamy w temperaturze

zupa przyprawiana churutem.

ostudzeniu – dolaæ... I tu s¹

pokojowej na 3 – 4 dni do

realizuj¹ca obs³ugê inwestorów na Ukrainie,

Jak siê przyrz¹dza? Trzeba

dwie szko³y: pó³ litra kefiru lub

kolejnego kiœniêcia. W odpo-

poszukuje managerów i pracowników w ró¿nych

zaprosiæ ciociê Nusiê, a samej

pó³ litra kwaœnej œmietany. W

wiednim momencie – wprawny

zawodach na Ukrainie. Poszukuje tak¿e

wzi¹æ urlop. Ciocia pod ró¿o-

zale¿noœci od u¿ytego zakwa-

nos gospodyni nam o tym

wym sweterkiem na pewno

szacza usma¿ony i wysuszony

powie – nale¿y zacz¹æ sma¿yæ

kandydatów do legalnej pracy w Polsce.

Zg³oszenia telefoniczne:

+48717879815,

CIEKAWE STRONY

+48717879815

lub poczt¹ elektroniczn¹:

INTERNETOWE O KRESACH

info@bcj-konsalting.eu

oraz

inwestycje@bcj-konsalting.eu

www.kresy

www.kresy.pl

wschodnie.webpak.pl

REKLAMA

DLA

PRZYJACIÓŁ

oraz:

www.kresy.co.uk/

stanislawow.pl

www.kresy.najlepsze.net www.kresy.cc.pl/lwow

www.stanislawow.net

www.kresy2000.pl

www.fotojonny.republika.

www.kresy.cc.pl/lwow

pl

www.kresy.webpark.pl

k

www.kresy

www.lwow.com.pl

www.poznajukraine.com

rakow.com.pl

Niech Nowy Rok

Tel.: +48228513966

niesie blaski

Kantorowe kursy walut na Ukrainie

Tu można również przeczytać

Bo¿ej chwa³y,

14.12.2008, Lwów

i zaprenumerować „Kurier Galicyjski”

Bo¿ej ³aski,

KUPNO UAH

SPRZEDAŻ UAH

a blask gwiazdy

R

E

K

L

A

M

A

KO

M

E

R

C

YJ

N

A

7,70

1USD

7,85

betlejemskiej

US£UGI TURYSTYCZNE

10,15

1EUR

10,50

œwieci wœród

Fachowe oprowadzanie po Lwowie

2,45

1PLN

2,64

wêdrówki ziemskiej!

10,90

1GBP

11,30

Pilotowanie grup turystycznych po Kresach

2,65

10 RUR

2,72

Tel.: 0-0380679447843