29

nr 12 (424) |30 06.­27.07.2023

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Przepisy na lato

Witam serdecznie

wszystkich czytelników

,,Kuriera Galicyjskiego"!

Wreszcie już jest

upragnione lato!

W ogrodzie bujnie

wszystko rozkwita.

natluszczonej i obsypanej bulką

500 g mąki,

Lato w kuchni też rządzi

tartą formy. Piec w 200° C 40­

250 g margaryny,

60 minut do suchego patyczka.

100g cukru,

się swoimi prawami,

5 żóltek,

chcemy zjeść lekko,

Lody domowe

W naczyniu ukladamy część

2 lyżeczki proszku do pieczenia,

1 jajko,

zdrowo i smacznie.

twaróg ­ 180g,

kopru, chrzanu, czosnek i listek

Lody dobre dla ochlody. Ten prze-

1 lyżeczka octu.

Mam dla Was kilka

parmezan starty ­ 70g,

laurowy, na to część ogórków.

pis stanowi bazę, do której może-

500g czereśni,

propozycji, które co

We wrzącej wodzie rozpuścić

my dodawać bakalie, czekoladę,

bulka tarta ­ 120g,

1 szklanka cukru,

roku pojawiają się

sól, wymieszać, przestudzić

szczypiorek,

kakao, kawę, kombinować ze

5 bialek,

i lekko cieplą wodą zalać ogórki,

pieprz.

smakami.

1 cukier waniliowy,

w naszym letnim menu.

Skladniki:

tak aby wodą je przykryla. Slo-

Cukinię i cebulę zetrzeć na

2 budynie waniliowe,

tarce o grubych oczkach, po-

iki zakręcić lub nakryć talerzy-

500 ml śmietanki 50% ,

1/2 szklanki oleju,

JADWIGA SABADASZ

kiem i odstawić. Ogórki są go-

350 g mleka skondensowanego,

solić i odstawić na 5 minut,

szczypta soli.

Botwinka

Wykonanie:

towe do jedzenia już po dwóch

potem na durszlaku scedzić

slodzonego,

dniach.

Botwinka, to królowa wiosen-

plyn. Dodać resztę wymienio-

wanilia ­ 1 lyżka ekstraktu

do przesianej mąki dodajemy

nych zup. Mój przepis jest latwy

nych skladników, dobrze wy-

naturalnego.

resztę skladników i zagniatamy

Ryż z owocami w galarecie

Wykonanie:

i sprawdzony.

mieszać i formować kule, lekko

ciasto, dzielimy na dwie części.

Skladniki:

Skladniki:

splaszczyć, ukladać na bla-

schlodzoną śmietankę ubijamy,

Jedną część wykladamy na blasz-

3 szklanki ryżu ugotowanego

dolewamy mleko plus wanilia.

3 male pęczki mlodej botwinki,

chę, wyścieloną papierem do

kę 25×36, nakluwamy widelcem,

na sypko,

Delikatnie mieszamy masę lyż-

3 mlode marchewki,

pieczenia. Piec w 180° C ­ 25

a drugą część schladzamy.

4 mlode ziemniaki,

minut.

150 g malin,

ką, przekladamy do pojemnika

Bialka ze szczyptą soli ubija-

maly pęczek koperku,

Podawać można ze śmietaną lub

100 g truskawek,

z przykrywką i wkladamy do

my na sztywno, dodajemy cu-

dowolnym sosem.

100 g jagód,

zamrażalnika na przynajmniej

2 lyżki masla,

kry, ubijamy, dodajemy budynie

2 galaretki o dowolnym smaku.

8 godzin.

4 lyżki śmietany,

i wlewamy olej. Calość miksu-

Ogórki malosolne

Wykonanie:

lyżeczka mąki,

jemy na malych obrotach. Ubi-

Frużelina truskawkowa

3 lyżki soku z cytryny,

Jest to niezawodny przepis na

galaretki rozpuścić w 3 szklan-

tą pianę wykladamy na ciasto,

plaska lyżeczka cukru.

chrupiące, malosolne ogórki.

kach  wrzątku,  wystudzić.

Frużelina jest doskonalym do-

gęsto ukladamy wydrylowane

Wykonanie:

Skladniki:

Wymieszać zimny ryż, owo-

datkiem do przeróżnych de-

czereśnie i ścieramy schlodzone

ce (truskawki pokroić),wlać

serów: lodów, naleśników, do

Marchew kroimy w plasterki,

3 kg ogórków,

ciasto na grubych oczkach. Piec

zimne, plynne galaretki, wy-

ziemniaki w kostkę i podsma-

ok. 3 l wody,

kremów i napojów. Najsmacz-

w 180° C ­ 50 minut. Schlodzo-

mieszać i przelać do szklanego

żamy na maśle przez 10 minut.

3 lyżki soli kamiennej,

niejsza jest z truskawek, cze-

ne ciasto posypujemy cukrem

naczynia 20×25cm. Schlodzić

Lodygi, liście i buraki pokro-

korzeń chrzanu,

reśni, wiśni, malin, porzeczek

pudrem.

ić i dodać z 1 litra bulionu do

6 ząbków czosnku,

w lodówce, można podawać

i jagód.

Jagodzianki z serem

Skladniki:

ziemniaków, gotować 20 minut.

z bitą śmietaną.

pęczek kwiatostanu kopru,

i jagodami

Następnie dodać koperek, sok

2 liście laurowe.

1 kg truskawek,

Zapiekanka z twarogu

Wykonanie:

z cytryny, sól, pieprz i cukier.

okolo 1 szklanki cukru,

Jagodzianki są bardzo puszyste,

z owocami

Zagotować zupę i wlać śmieta-

sloiki umyć, wyparzyć. Ogórki

sok z jednej cytryny,

aromatyczne, a za razem wil-

nę z mąką (najlepiej przez sito,

umyć i zalać zimną wodą na 3

Zapiekanka, to latwy i pyszny

2­3 plaskie lyżki mąki ziem-

gotne w środku.

Skladniki:

aby nie bylo grudek). Można

godziny. Korzeń chrzanu obrać

sposób na deser, czy kolację. Jest

niaczanej (55­70g),

botwinkę podać z ugotowany-

50 ml zimnej wody.

i pokroić w slupki, oplukać czo-

uniwersalna ze względu wybo-

500 g mąki,

Wykonanie:

mi na twardo jajkami.

snek i galązki kopru. Odcedzić

ru owoców.

1/2 paczki drożdży świeżych,

Skladniki:

ogórki, można odciąć odrobinę

umyte i oczyszczone truskaw-

1/2 szkl. cukru,

Zapiekanka z kapusty

ich końce.

4 jajka,

ki (mniejsze w calości, więk-

1/2 kostki margaryny,

Skladniki:

80 g miękkiego masla,

sze przekroić) skropić sokiem

2 jajka,

kapusta ­ 1 glówka,

z cytryny, zasypać cukrem

500 g zmielonego twarogu,

1 żóltko,

i odstawić na 3­4 godziny,

ziemniaki: 3­4 średnie,

50 g gęstej śmietany,

1/2 szklanki cieplego mleka,

marchew ­1,

150g grysiku,

żeby puścily sok. Następnie

kil ka

kropli

aromatu

por ­ jeden duży lub szczypiorek,

1 lyżeczka proszku do piecze-

podgrzewamy, aż cukier się

cytrynowego.

papryka ­ 1,

nia, wanilia,

rozpuści i dodajemy rozmie-

świeże jagody,

pęczek zieleniny (pietruszka

400 g truskawek (lub inne dowol-

szaną w zimnej wodzie mąkę.

ser bialy + cukier,

ne owoce albo też bez owoców).

Dokladnie mieszamy, zagoto-

i koperek),

1  jajko  do  posmarowania

Wykonanie:

4 jajka,

wujemy i przekladamy do wy-

buleczek.

Wykonanie:

mleko ­ 3 lyżki,

bialka ubić na sztywną pianę.

parzonych sloiczków. Pastery-

zujemy 15 minut.

mąka ­ 4 lyżki,

Utrzeć żóltka z maslem, cukrem

drożdże rozmieszać w cieplym

oliwa ­ 3 lyżki,

na jednolitą masę, dodać twa-

mleku z dodatkiem cukru i wlać

Kruchy placek z czereśniami

trochę soli

róg, śmietanę, grysik, proszek

do przesianej mąki. Dodać rozto-

i plaska lyżeczka proszku do

do pieczenia, wanilię. Zmikso-

Super letnie ciasto, które może-

piony tluszcz, roztrzepane jajka

pieczenia,

wać, dodać ubite bialka i deli-

my przygotować przez caly se-

i wyrabiać ciasto przez 20 mi-

katnie wymieszać, pod koniec

150g sera żóltego.

zon z dowolnymi owocami.

nut, posypać mąką i odstawić do

Wykonanie:

Skladniki:

dodać owoce. Przelożyć do

wyrośnięcia na godzinę. Jagody

kapustę, ziemniaki i marchew

umyć, osuszyć, dodać parę lyżek

zetrzeć na tarce o dużych oczkach,

cukru, ser zmiksować z paroma

paprykę pokroić w kostkę, por

lyżkami cukru (wedle uznania)

w plasterki, zieleninę drobno po-

i aromatem. Po wyrośnięciu cia-

kroić, wszystko wymieszać.

sto podzielić na równe kawalki,

Jajka, mleko, oliwę, mąkę i pro-

rozplaszczyć, nalożyć po lyżecz-

szek do pieczenia polączyć i wlać

ce jagód i masy serowej. Zlepić,

do jarzyn, przemieszać, wyrów-

uformować buleczki i ukladać

nać i wylać na blachę, wyścielo-

w niewielkich odstępach na wy-

ną papierem do pieczenia. Piec

smarowanej blaszce. Jagodzian-

w 180° C ­20 minut, posypać

ki posmarować roztrzepanym

tartym serem i wstawić do pie-

jajkiem i odstawić na 15 minut.

karnika jeszcze na 20 minut.

Piec w 170°C 35­40 minut. Moż-

na pokryć lukrem lub posypać

Placuszki z cukini

cukrem pudrem.

Skladniki:

kabaczek ­ 3 szt.,

Życzę wszystkim slonecznego,

cebula czerwona ­ 1,

spokojnego lata!