29

nr 19 (431) 17­30. 10. 2023

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Przepyszne chleby, buleczki i rogaliki

Przyszla jesień.

sezam lub mak do posypania.

Dodatkowo:

W podziękowaniu za plony

1 jajko, 2 lyżki mleka rozbelta-

i jako zakończeniem prac

ne do posmarowania buleczek.

w polu są organizowane

coroczne dożynki. Dożynki

Wykonanie:

­ to najważniejsze święto

Wszystkie skladniki wlo-

dla wszystkich, nie tylko

żyć do misy i mikserem hakiem

dla rolników, jest ono

wyrabiać ciasto 8­10 minut.

Przysypać lekko mąką i odsta-

ukoronowaniem ich

wić na godzinę do wyrośnięcia.

pracy. Symbolem dożynek

Ciasto podzielić na 16­18 części,

przesianą mąkę, sól i wymie-

jest wieniec dożynkowy

220 g piure z dyni (dynia upie-

skręcić w kuleczkę i ulożyć na

szać do polączenia wszyst-

oraz bochenek chleba,

czona w 200°C 30 minut i zmik-

blachę, wyścieloną papierem do

kich skladników, dodać ocet

upieczony z mąki ostatnich

sowana bez skórki i nasion)

pieczenia. Odstawić na 30 mi-

i wybrany dodatek. Jeszcze raz

żniw. I dlatego dzisiejszym

25 g oliwy z oliwek

nut, następnie posmarować, po-

wszystko wymieszać i przelać

1 szklanka kefiru

sypać dodatkami i piec w 180°C

do foremki. Piec w 180°C 1 godz.

tematem będzie pieczywo

50 g pestek z dyni.

25­30 minut.

Upieczony chlebek wystudzić

­ wszystkie moje

i zawinąć ściereczką.

dzisiejsze propozycje są

ŚNIADANIOWE ROGALIKI

Wykonanie:

makiem lub kminkiem. Piec

przeze mnie sprawdzone

CHLEB RAZOWY

w 180°C 35­40 minut.

Przesianą mąkę wymieszać

i wykorzystywane w moim

Skladniki:

z solą i drożdżami. W drugiej

domu. A więc rozgrzejmy

CHRUPIĄCY CHLEBEK

Skladniki:

750 g mąki

misce zmiksować piure z dyni

Z RĘKAWA

nasze piekarniki

250 g mąki pszennej

14 g suchych drożdży

z letnim kefirem i oliwą, dosy-

250 g mąki razowej

1 plaska lyżka soli

pywać po trochę mąkę z solą

i upieczmy wspólnie

Skladniki:

25 g drożdży świeżych albo 7 g

1 lyżeczka cukru

i drożdżami, wyrabiając gladkie

przepyszne chleby,

suchych drożdży

225 ml cieplego mleka

ciasto, pod koniec dodać pestki

650 g mąki

buleczki i rogaliki.

2 szklanki cieplej wody

225 ml cieplej wody

z dyni, wymieszać. Ciasto od-

25 g świeżych drożdży

2 lyżeczki soli

120 g miękkiego masla.

stawić na 1 godz. do wyrośnię-

400 ml cieplej wody

Dodatkowo:

1 lyżeczka cukru

cia. Po tym czasie ponownie

3 lyżki oleju

JADWIGA SABADASZ

3 lyżki oleju

1 żóltko + 2 lyżki mleka rozbel-

zagnieść i wlożyć do wysmaro-

1,5 lyżeczki soli

CHLEB CEBULOWY

1 lyżka kopiasta kminku.

tanych do posmarowania rogali-

wanej tluszczem foremki-kek-

1 lyżeczka cukru.

ków, sezam lub mak do posypania.

sówki. Odlożyć jeszcze na 30

Wykonanie:

Skladniki:

Wykonanie:

minut, piec w 200°C 40 minut.

Wykonanie:

Mąki przesiać, dodać rozczyn

600g mąki

Rozpuścić drożdże w cieplej

MEGA PYSZNY CHLEBEK

i resztę skladników, wszystko

Wszystkie skladniki wlożyć

30g świeżych drożdży

wodzie, dodać cukier, oliwę, sól,

Z CZOSNKIEM

razem wyrobić na gladką masę

do misy i mikserem hakiem wy-

2 plaskie lyżeczki soli

po trochę dodawać przesianą

i odstawić na 1 godz. do wy-

rabiać ciasto 8­10 minut (jedy-

1 lyżeczka cukru

mąkę, wyrobić ciasto, po czym

Skladniki:

rośnięcia. Jeszcze raz wyrobić,

nie maslo dodać w polowie wy-

2 lyżki oleju

odlożyć na 30 minut, potem cia-

przelożyć do wysmarowanej for-

rabiania). Ciasto posypać mąką

2­3 średnie cebule

500 g mąki

sto rozciągać od kraju do środ-

my, odstawić na 30 minut, chleb

i odstawić na 1 godzinę. Wyro-

żóltko +1 lyżeczka mleka.

300 ml cieplego mleka

ka i odlożyć na kolejne 30 mi-

oprószyć mąką, zrobić nacięcia.

śnięte ciasto ponownie zagnieść

11 g suchych drożdży

nut. Wylożyć ciasto, rozciągnąć

Wykonanie:

Piec w 200°C okolo 1 godziny.

podzielić na pól. Z każdej części

1 lyżeczka cukru

rękami na prostokąt, a potem

rozwalkować kolo i podzielić na

50 ml cieplej wody wymie-

1 lyżeczka soli

skręcić, zlepić szew i boki, na-

WLOSKI CHLEBEK

8­12 części, skręcić, zlepić ogo-

szać z drożdżami, cukrem, 1

4 lyżki oleju.

ciąć w kilku miejscach, posy-

Z POMIDORAMI SUSZONYMI

nek ciasta, uformować rogaliki,

lyżką mąki, odstawić na 15 mi-

Dodatkowo:

pać mąką i wlożyć do rękawa do

posmarować, posypać dodatka-

nut. Cebulę zrumienić na oleju.

1 pęczek koperku

pieczenia. Szczelnie zawiązać,

Skladniki:

Do przesianej mąki dodać wy-

mi i piec w180°C 20­25 minut.

5­6 ząbków czosnku

odlożyć na 20 minut, następnie

500 g mąki

rośnięty rozczyn, 220 ml cieplej

120g masla

wlożyć do zimnego piekarnika

A TERAZ COŚ

50 g suszonych pomidorów (nie

wody, olej, sól, zrumienioną ce-

60­80 g sera żóltego.

i piec w 200°C 40­45 minut.

DLA LASUCHÓW:

bulę, zagnieść ciasto i odstawić

z oleju)

CHLEB BEZDROŻDŻOWY

CHLEBEK BANANOWY

Wykonanie:

na 45 minut. Następnie sfor-

30 g świeżych drożdży

NA KEFIRZE

mować bochenek lub wlożyć do

2 szklanki cieplej wody+3

Do cieplego mleka dodać cu-

Skladniki:

Do dwóch szklanek kefiru do-

lyżki, 1 plaska lyżka soli, 1 lyż-

keksówki, wylożonej papierem

kier i drożdże, wymieszać, odlo-

do pieczenia i odstawić jeszcze

dać 2 lyżeczki sody, rozmieszać

ka cukru, 1 lyżeczka suszonej

250 g mąki

żyć na 10 minut. Następnie dodać

na 30 minut, posmarować roz-

i odlożyć na 10 minut do wy-

bazylii i lyżeczka suszonego

sól, po trochę przesianą mąkę, olej

2 jajka

trzepanym żóltkiem z mlekiem.

rośnięcia. Następnie do kefiru

oregano (ja od siebie dodaję 2

i zagnieść ciasto. Odstawić na 1

1 lyżeczka sody

Piec w temperaturze 180° C 30­

dodać 2­3 lyżki sosu sojowego

lyżeczki papryki).

godzinę. Miękkie maslo wymie-

1 lyżeczka cynamonu

35 minut.

i 2 lyżki oleju. Do 5 szklanek prze-

1 lyżka przyprawy piernikowej

szać z czosnkiem, przeciśnię-

Wykonanie:

sianej mąki dodać 2 lyżki cukru,

tym przez praskę i posiekanym

(dla chętnych)

CHLEB NA MLEKU

2 lyżki mąki ziemniaczanej, pól

Drożdże z cukrem i 3 lyżka-

koperkiem, posolić i popieprzyć.

4­5 lyżek cukru

lyżeczki soli. Do mąki wlać kefir

mi wody rozbeltać i odstawić

Wyrośnięte ciasto rozwalkować

1/2 szklanki orzechów

Skladniki:

z dodatkami, dobrze wymieszać

na 15 minut. Suszone pomidory

na cienką warstwę, posmarować

80 ml oleju

700 g przesianej mąki

lopatką, a potem ręką. Od razu

pokroić w kostkę. Mąkę prze-

przygotowanym maslem, zwinąć,

3 lyżki miodu

1,5 lyżeczki suchych drożdży

przelożyć do formy wysmaro-

siać, dodać sól, oregano, bazy-

zlepić końcówkę ciasta. Ciasto

3 lyżki jogurtu naturalnego

wanej tluszczem, posypać mąką,

lię, pomidory, wymieszać, dodać

3 dojrzale banany

1 lyżeczka cukru

rozciąć wzdluż na trzy części nie

zrobić nacięcia i piec w 220°C 30­

rozczyn, 2 szklanki cieplej wody

szczypta soli

200 ml cieplego mleka

docinając do końca i spleść war-

40 minut. Pod foremkę z chlebem

i wyrobić ciasto, powinno być

kocz, zlepić końce. Chleb umieścić

100 g posiekanej czekolady.

Wykonie:

postawić naczynie z wodą, a chleb

rzadkie. Odstawić na 30 minut.

do wysmarowanej tluszczem fo-

Wykonanie:

dwa razy podczas wypiekania

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz

5 lyżek mąki wymieszać i zo-

remki, zostawić na 30 minut. Po-

skropić wodą. Po upieczeniu

dokladnie wymieszać i przelać

stawić na 30 minut. 300ml cie-

smarować roztrzepanym jajkiem

Przesianą mąkę wymieszać

chlebek zawinąć ściereczką.

do wysmarowanej tluszczem

plego mleka, 2 lyżki cukru, 1

z solą, sodą, cynamonem, przy-

i posypać startym serem żóltym.

lyżeczka soli, 1 jajko polączyć

formy, wyrównać lyżką, odlo-

prawą piernikową, cukrem oraz

Piec w 180°C 30­35 minut.

CHLEB BEZ CZEKANIA

z zaczynem, wymieszać i doda-

żyć na 20 minut. Piec w 220°C

posiekanymi orzechami. Do dru-

PYSZNE, MIĘCIUTKIE

10 minut, potem 200°C 45­50

wać po trochę 700 g przesianej

giej miski wbić jaja, dodać miód,

BULECZKI ŚNIADANIOWE

Skladniki:

mąki, w polowie dodać 50 g roz-

minut.

olej, jogurt i wszystko wymie-

topionego masla, wyrabiać 10

szać. Banany obrać i rozgnieść

½ kg mąki

Chleb ze świeżej dyni

Skladniki:

minut, po czym odstawić na 1,5­

widelcem, dodać do miski z mo-

500 ml cieplej wody

najbardziej smakuje jesienią.

2 godziny do miski, wysmaro-

krymi skladnikami i wymieszać

750 g mąki

25 g świeżych drożdży

Chrupiące pestki i owocowe

wanej oliwą. Ciasto wylożyć, po-

250 ml cieplego mleka

lyżką, pod koniec dodać posie-

1 lyżeczka soli

piure z dyni czynią ten chleb

dzielić na 2 części, rozwalkować

1 jajko

kaną czekoladę i polączyć. Na-

1 lyżka cukru

wyjątkowym.

na prostokąt, skręcić, zlepić szew

1/3 szklanki cieplej wody

stępnie ciasto przelożyć do na-

2 lyżki octu 1%

i boki i wlożyć do dwóch blaszek.

3/4 szklanki oleju

tluszczonej foremki-keksówki.

(kminek, ziarna, otręby).

Skladniki:

Odstawić na 1 godzinę, następnie

Piec w 165°C 55 minut.

3 lyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

naciąć w kilku miejscach, po 15

500 g mąki

60 g cukru

minutach posmarować rozbelta-

1 lyżeczka soli

Życzę udanych wypieków.

2 lyżeczki soli

Drożdże rozmieszać w cie-

nym jajkiem, posypać sezamem,

Smacznego!

7 g suchych drożdży

12g suchych drożdży

plej wodzie z cukrem. Dodać