24

nr 1 (437) 19­29. 01. 2024

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Przepisy na salatki i pączki

50 g cukru

1 jajko

4 żóltka,

3 żóltka

1 lyżeczka suchych drożdży

skórka starta z jednej

50 ml mleka

pomarańczy

Witam serdecznie

50 g masla

olej do smażenia.

drogich czytelników

1 lyżka alkoholu

Lukier:

1 lyżka śmietany

Kuriera Galicyjskiego.

szczypta soli

1 szklanka cukru pudru

Życzę Państwu

olej do smażenia

2 lyżki likieru (najlepiej

w nowym 2024 roku

cukier puder.

pomarańczowego)

blogoslawieństwa Bożego,

3 lyżki soku z pomarańczy.

zdrowia, szczęścia,

Wykonanie:

pokoju, radości z życia

Wykonanie rozczynu:

Drożdże rozmieszać ze szczyp-

tą cukru w cieplym mleku, od-

Wszystkie skladniki rozetrzeć

i niech spelniają się

stawić. Do przesianej mąki do-

i odstawić do wyrośnięcia. Let-

Wasze najskrytsze

dać resztę cukru, sól, żóltka,

nie mleko i maslo wlać do miski,

marzenia.

aktywowane drożdże, alkohol,

dodać roztrzepane żóltka z jaj-

Styczeń, rozpocząl się

śmietanę i zagnieść ciasto, pod

kiem, wsypać cukier i przesianą

karnawal, który w tym

koniec dodać roztopione, ostu-

mąkę. Dodać rozczyn i skórkę,

roku trwać będzie do

dzone maslo. Przykryć i odsta-

wyrobić gladkie ciasto. Odstawić

13 lutego. Jest to okres

Wykonanie:

Wykonanie:

wić na 30 minut. Następnie cia-

na 1 godzinę. Następnie ciasto

Surową marchew zetrzeć na

sto nieco zagnieść, rozwalkować

Ugotowane, ostudzone jajka

rozwalkować na placek grubo-

spotkań towarzyskich,

tarce o średnich lub dużych

na grubość 0,5cm w prostokąt

pokroić w drobną kostkę, odce-

ści 1 cm. Wykroić kólka o śred-

zabaw i różnego rodzaju

oczkach, śliwki namoczyć na

i pociąć na prostokąty (podobnie

dzony seler pokroić na mniej-

nicy 8 cm i środek o średnicy 3

imprez, a także...

15­20 minut, po czym pokroić

jak faworki), w centrum zrobić

sze kawalki, ananas i szynkę

cm. Przykryć, odstawić na 30

pysznego jedzenia.

w kostkę, dodać twaróg, prze-

nacięcie i przewinąć. Smażyć

pokroić w kostkę, por pokro-

minut. Po czym smażyć w glębo-

I dlatego tematem

ciśnięte przez praskę ząbki czo-

w glębokim, rozgrzanym oleju

ić w cienkie paski i sparzyć

kim, rozgrzanym oleju na zloto.

dzisiejszych przepisów

snku. Dodać śmietanę lub jogurt,

z obu stron na zloto. Odsączyć

wrzątkiem. Wszystko wymie-

Odsączyć na papierowym ręcz-

sól, pieprz, wymieszać, odlożyć

na papierowym ręczniku z nad-

szać z majonezem i doprawić do

niku, wystudzić i polać lukrem

będą salatki na różne

,,do przegryzienia".

miaru tluszczu. Posypać cu-

smaku.

(wszystkie skladniki na lukier

okoliczności. A z racji

krem pudrem.

utrzeć).

zbliżającego się Tlustego

CZTERY SALATKI

PRZEPYSZNA PRZEKĄSKA

Czwartku, który w tym

PĄCZKI KOREAŃSKIE

EKSPRESOWE

roku przypada dość

SEROWE OPONKI

Skladniki:

wcześnie, 8 lutego,

SALATKA PIERWSZA:

Skladniki:

puszka brzoskwiń

Skladniki:

konserwowych

400 g mąki

podaję też przepisy

Skladniki:

1­2 puszki tuńczyka w oleju

150 ml mleka

250 g mąki

na tę okoliczność.

1 opakowanie sera feta.

4 filety śledzi

250 g póltlustego twarogu

40 g roztopionego masla

W tym okresie na naszych

Wykonanie:

3 ogórki konserwowe

7 g suchych drożdży

1 jajko

stolach królują pączki

Brzoskwinie odsączyć z zalewy,

1 cebulka

1 jajko

2 lyżki roztopionego masla l

różnego rodzaju, oponki,

jeśli są bardzo duże przekroić na

jedno duże jablko

1 żóltko

ub margaryny

faworki oraz wiele innych

pól. Fetę wymieszać z odsączo-

pieprz

2 lyżki cukru

2 czubate lyżki cukru

smakolyków. ,,Powiedzial

nym tuńczykiem. Otrzymaną

śmietana

0,5 lyżeczki sody

szczypta soli

pastę nakladać na brzoskwinie.

pietruszka.

olej do smażenia

1 lyżka cukru waniliowego

Bartek, że dziś Tlusty

cukier puder

lyżeczka spirytusu

Czwartek, a Bartkowa

PĄCZKI KLASYCZNE

Wykonanie:

cynamon.

olej do smażenia

uwierzyla, dobrych

Śledzie pokroić w pasecz-

cukier puder.

pączków nasmażyla".

Skladniki:

Wykonanie:

ki, ogórki i jablko w slupki,

1 kg mąki

cebulkę w ćwierć plasterki,

Do roztopionego, ostudzonego

Z podanych skladników za-

SALATKA CZYNGIS CHAN

100 g świeżych drożdży

dodać pokrojoną pietrusz-

gnieść ciasto (ciasto można po-

masla wlać mleko, wsypać cu-

150 g cukru,

kę, pieprz i śmietanę, wymie-

kier, wymieszać. Jajko z żóltkiem

dzielić na pól, jedną część wlożyć

Skladniki:

0,5 l mleka

szać i odlożyć, aby smaki ,,się

roztrzepać widelcem, wlać do

do lodówki i wykorzystać na-

7 żóltek

przegryzly".

masla z cukrem i wsypać suche

stępnego dnia lub do zamrażarki

2 buraki

1 jajko

drożdże. Wymieszać, przykryć

na późniejsze wykorzystanie).

1 marchew

SALATKA DRUGA

100 g masla

Ciasto rozwalkować na grubość

i odstawić na 20 minut. Mąkę

50 g śliwek wędzonych

2 cukry waniliowe

ze szczyptą soli przesiać, powoli

0,5­1cm i wycinać foremkami

75 g sera żóltego

Skladniki:

szczypta soli

mieszając dodać mokre sklad-

różne ksztalty, w środku wyci-

200 g filetu z kurczaka

kieliszek spirytusu

200 g paluszków krabowych

niki. Wyrobić jednolite, glad-

skać dziurki. Smażyć w glębo-

2 ząbki czosnku

olej

150 g selera naciowego (z zielo-

kie ciasto. Przykryć i odstawić

kim, rozgrzanym oleju z każdej

75 g orzechów wloskich

powidla

nymi listkami)

na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

strony na zloto, odsączyć na pa-

majonez

cukier puder.

3 plasterki ananasa

Ciasto podzielić na 12 równych

pierowym ręczniku, a następnie

sól.

majonez.

części i uformować z nich kulki.

posypać cukrem pudrem.

Wykonanie:

Wykonanie:

Przykryć i odstawić na 30 mi-

FAWORKI

Wykonanie:

Dla rozczynu wziąć 3 lyżki cie-

nut. Z każdej kulki uformować

Marchew i buraki ugotować,

plego mleka, 1 lyżkę cukru, 1 lyż-

Wszystkie skladniki pokroić

waleczki o dlugości 15 cm, trzy-

ostudzić i zetrzeć na tarce o du-

Skladniki:

kę mąki i 100g drożdży. Żóltka,

w kostkę, wymieszać z majone-

mając je po dwóch stronach, rolo-

żych oczkach. Śliwki namo-

jajo, cukry i szczyptę soli utrzeć

zem doprawić.

wać w przeciwne strony. Zbliżyć

300 g mąki

czyć na 20 minut, pokroić na

mikserem na puszystą masę. Ma-

do siebie dwa końce, podnieść,

kawaleczki, ser też zetrzeć na

4 żóltka

SALATKA TRZECIA

slo należy roztopić. Do utartych

a ciasto samo zacznie się zwijać.

tarce o dużych oczkach. Mięso

5 kopiastych lyżek śmietany

jaj wsypać przesianą mąkę i wlać

Końcówki zlepić. Uformowa-

kurczaka pokroić w kosteczkę,

1/2 lyżeczki cukru

Skladniki:

cieple mleko, wymieszać, dodać

ne skręcone waleczki przykryć

przyprawić i obsmażyć na ole-

1/2 lyżeczki soli

wyrośnięte drożdże i wyrabiać,

3 jajka,1 ogórek świeży, nie-

i odlożyć na 30 minut. Smażyć

ju, ostudzić. Orzechy drobno

1 lyżka spirytusu.

a później dodać już wystygnięte,

duży kaczan salaty pekińskiej,

na rozgrzanym oleju z obu stron

posiekać. Ukladać warstwami:

Wykonanie:

roztopione maslo, pod koniec wy-

200g kukurydzy, 180g sera

na brązowo. Odsączyć na papie-

1/2 ilości buraka, filet z orze-

rabiania dodać spirytus. Ciasto

żóltego, majonez.

rowym ręczniku, przed poda-

chami, majonez, marchew z se-

Z podanych skladników za-

odstawić na 1 godz. do wyrośnię-

Wykonanie:

niem posypać cukrem pudrem

rem, majonez, śliwki, majonez,

gnieść ciasto. Następnie ciasto

cia. Po wyrośnięciu ciasto roz-

ogórek, jajka, pekinkę i ser po-

i cynamonem.

reszta buraków z czosnkiem.

rozwalkować bardzo cieniut-

walkować na grubość 1 cm, wy-

kroić w paseczki, dodać kuku-

ko i wycinać prostokąty 4×10,

POMARAŃCZOWE DONUTY

SALATKA Z SELEREM

krawać krążki, nalożyć nadzienie

rydzę, majonez. Wymieszać,

na środku naciąć i wyciągnąć

MARYNOWANYM

i zlepić. Odstawić do wyrośnię-

dosmakować.

jeden koniec przez otwór, for-

Skladniki na rozczyn:

cia na 20 minut. Smażyć pączki

mując faworki. Smażyć w glę-

SALATKA CZWARTA

Skladniki:

na dobrze rozgrzanym oleju z obu

bokim tluszczu na zloty kolor

40 g drożdży

stron. Usmażone pączki wykla-

sloiczek selera marynowanego

1 lyżeczka cukru

z obu stron, odsączyć i posypać

Skladniki:

damy na ręcznik papierowy, stu-

cukrem pudrem.

1 por

2 czubate lyżki mąki

200 g marchewki

dzimy, a następnie dekorujemy.

1/2 puszki ananasa

40 ml cieplego mleka.

,,Wszelkie diety dziś

200 g twarogu

100 g szynki w plasterkach

na boku...

SUPER PĄCZKI

Ciasto:

100 g śliwek wędzonych

100 g kukurydzy

PO WĘGIERSKU

1­2 ząbki czosnku

3 jajka

500 g mąki

Tlusty Czwartek jest

sól

4 lyżki majonezu

2 lyżki cukru

raz w roku!"

Skladniki:

pieprz

sól

1 szklanki mleka

Milego lasuchowania!

śmietana albo jogurt.

250 g mąki

pieprz.

100 g roztopionego masla