29

nr 5 (441) 15­25.03.2024

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Sprawdzone i latwe w wykonaniu przepisy na stól wielkanocny

Zbliża się Wielkanoc,

180 g konfitury malinowej (lub innej we-

dlug uznania)

a więc pora szykować

350 ml mleka

się do świąt. Warto mieć

180 g bialej czekolady

pod ręką sprawdzone

1 lyżka śmietanki kremówki

i latwe w wykonaniu

bakalie

przepisy. Takie wlaśnie

Wykonanie:

dzisiaj Państwu pragnę

Ze wszystkich skladników na ciasto

zaproponować.

(mąka, cukier puder, maslo, śmietana i żólt-

ko) zagnieść ciasto, owinąć w folię i odlożyć

na godzinę do lodówki. Polowę mleka zagoto-

JADWIGA SABADASZ

wać z maslem. Do reszty mleka dodać budyń,

Domowy pasztet

3 lyżki cukru, wymieszać i wlać do gorącego

mleka, dodać 100g czekolady, zagotować,

Skladniki:

przykryć do wystygnięcia. Ciasto rozwal-

1kg lopatki

kować na grubość 4 mm i wyciąć dowolny

300g wątróbki

ksztalt do formy, wylożonej papierem do pie-

Jajka z chrzanem

150 g ananasa

1 marchew

czenia i zrobić rant z ciasta. Nakluć widelcem

6 lyżek miodu plynnego

1 mala papryka czerwona

1 pietruszka

i piec w 180°C do zarumienienia. Ostudzić,

1 kopiasta lyżka kakao

kawalek selera

Jajka z chrzanem ­ to świetny dodatek

1 mala papryka żólta

rozprowadzić konfiturę, a na nią krem. Z 80

5 lyżeczek przyprawy do piernika

1 cebula

do wędlin, mięs pieczonych lub jako pasta

1 puszka fasoli czerwonej

g czekolady i lyżki śmietanki zrobić polewę

1 lyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

do pieczywa.

1 puszka kukurydzy

i wylać na ciasto. Dowolnymi bakaliami ude-

1 lyżeczka sody

3 lyżki bulki tartej

1 pęczek natki pietruszki

korować mazurek.

szczypta soli

Skladniki:

sól

1 maly por

Lwowski sernik

Wykonanie:

pieprz

5 jaj

2 lyżki jogurtu naturalnego

liść laurowy

3­4 lyżki chrzanu (ze sloiczka)

1­2 lyżki majonezu

Mąkę przesiać i wszystkie sypkie

Skladniki:

ziele angielskie

pęczek szczypiorku

sól

skladniki polączyć. Jaja z cukrem ubić na

czosnek granulowany

1.400 kg zmielonego sera

3 lyżki majonezu

pieprz

puszystą masę, dodać olej, miód, ubijać

szczypta galki muszkatolowej

6­8 jaj

2 lyżki śmietany

do polączenia skladników. Stopniowo do-

Wykonanie:

majeranek

sól

200 g cukru

dawać sypkie skladniki, a na koniec wlać

pieprz

2 cukry waniliowe

Por pokroić w pól talarki, przelać

maślankę. Formę posmarować tluszczem

Wykonanie:

140 g śmietany 20%

wrzątkiem, ser zetrzeć na tarce o du-

i posypać mąką, wlać ciasto. Piec w 170°C

Wykonanie:

Oplukaną lopatkę pokroić w kostkę,

50 g mąki ziemniaczanej

żych oczkach. Resztę skladników pokroić

50 minut. Gotową babkę pokryć lukrem

zalać wodą i gotować z warzywami w oso-

Ugotowane jajka zetrzeć na tarce

200 g masla

w kostkę, dodać sól, pieprz i majonez z jo-

lub polewą czekoladową.

lonej wodzie z liściem laurowym, zielem

o drobniejszych oczkach, dodać chrzan,

120­200 g rodzynek

gurtem, wymieszać i schlodzić.

Babka szpinakowa

angielskim przez godzinę. Do miękkiego

drobno pokrojony szczypiorek, sól, pieprz,

Babka drożdżowa

Polewa:

mięsa dodać wątrobę, cebulę i gotować

majonez oraz śmietanę, wymieszać,

Skladniki:

jeszcze 30 minut. Z mięsa wylać bulion,

schlodzić.

160 g czarnej czekolady

Skladniki:

wyjąć liść laurowy i ziele angielskie. Mię-

170 g mąki

40ml oleju

Faszerowane jajka

so na pasztet z jarzynami zemleć 2­3 razy

200 g cukru

500 g mąki

Wykonanie:

przez drobne sitko, dodać bulkę tartą,

120 g świeżego szpinaku bez ogonków

150 g cukru

Skladniki:

jajka, doprawić przyprawami (można do-

110 ml oleju

Ser, cukry i śmietanę zblendować, dodać

150 g stopionego masla

dać troszkę bulionu) i dobrze wymieszać.

9 jaj ugotowanych

2 jajka

mąkę, jaja, dalej blendować, dodać roztopio-

3/4 szklanki mleka

Masę wylożyć do keksówki, wysmarowa-

90 g suszonych pomidorów

1 lyżeczka olejku (jaki kto lubi)

ne, wystudzone maslo i rodzynki. Wszystko

budyń o smaku śmietankowym

1,5 lyżeczki soku z cytryny

dokladnie wymieszać i przelać do blaszki

nej tluszczem i posypanej bulką tartą. Piec

pęczek drobnego szczypiorku

50 g drożdży

24×30cm, wylożonej papierem do pieczenia.

50g szynki konserwowej

cukier waniliowy

w 170°C jedną godzinę.

1 jajko

1 lyżeczka chrzanu ostrego

2 lyżeczki proszku do pieczenia

Piec w 170° C okolo godziny. Po wystudzeniu

2 żóltka

Schab w papryce

3­6 lyżeczek majonezu

szczypta soli.

polać polewą.

szczypta soli

parę rzodkiewek

Sernik gotowany

Skladniki:

Wykonanie:

Wykonanie:

ketchup

bez pieczenia

1 kg schabu

Szpinak zblenderować z olejem na gladką

Mleko podgrzać, dodać drożdże, po ly-

Wykonanie:

4­5 lyżek slodkiej papryki

masę. Jajka utrzeć z cukrami, dodać szpinak,

żeczce cukru i mąki, pozostawić do wyro-

Skladniki:

4 lyżki majeranku

Jajka przekroić na pól i oddzielić żólt-

sok z cytryny, olejek, sól, wymieszać. Na-

śnięcia. Mąkę przesiać, dodać budyń, cukier,

ka od bialek. Żóltka podzielić do trzech

stępnie dodać przesianą mąkę z proszkiem

1 kg zmielonego sera

2 plaskie lyżeczki soli

wyrośnięte drożdże, maslo, jajko, żóltka i sól.

czosnek granulowany

miseczek, żóltka rozgnieść i dodać do nich

do pieczenia i delikatnie szpatulką polączyć

(lub z wiaderka)

Wyrobić ciasto, przykryć i pozostawić do wy-

skladniki. Do wysmarowanej tluszczem fo-

majonez. Do pierwszej dodać chrzan, drob-

2 budynie waniliowe

rośnięcia. Gdy wyrośnie, wyrobić jeszcze raz,

Wykonanie:

remki-keksówki przelać ciasto i piec w 180°C

niutko pokrojoną szynkę, wymieszać. Do

1 szklanka mleka

przelożyć do wysmarowanej tluszczem formy

Wszystkie przyprawy dobrze wymie-

drugiej miseczki dodać szczypiorek i drob-

40­45 minut. Gotową babkę pokryć lukrem

4 jajka

i pozostawić na 15 minut. Piec w 160°C 40 mi-

szać, obsypać i wklepać w mięso ze wszyst-

niutko pokrojone rzodkiewki, wymieszać.

lub posypać cukrem pudrem.

100 g masla

nut. Gotową babkę pokryć lukrem lub posypać

kich stron. Zostawić na dobę w lodówce,

Do trzeciej miseczki dodać drobno pokro-

1/2 szklanki cukru

cukrem pudrem.

Mazurek z kremem

jone pomidory, pól lyżeczki ketchupu,

wlożyć mięso do rękawa do pieczenia,

1 cukier waniliowy

Babka piernikowa

Skladniki:

zawiązać, potem wlożyć do jeszcze jed-

wymieszać. Tak przygotowanymi pastami

200 g herbatników.

nego rękawa, zawiązać. Wlożyć do zimnej

należy napelnić polówki bialek i ulożyć na

Na polewę:

Skladniki:

wody, obciążyć i gotować 45 minut na ma-

pólmisku.

175 g mąki

lym ogniu, zostawić w wodzie na 30 minut,

25 g cukru pudru

5 lyżek kakao

320 g mąki

Salatka świąteczna

następnie wyciągnąć z wody i z rękawa do

100 g masla

3 lyżki cukru

250 g maślanki

wystygnięcia.

1 lyżka 18% śmietany

5 lyżek mleka

110 g cukru

Skladniki:

1 żóltko

100 g masla.

125 ml oleju

Boczek

100 g sera żóltego

1 budyń śmietankowy

3 jajka

Wykonanie:

Skladniki:

W garnku z grubym dnem rozpuścić

1kg boczku

maslo, dodać cukry, wymieszać. Zdjąć

2 lyżeczki soli

garnek z ognia i dodać masę serową i jaj-

1 lyżeczka pieprzu

ka, wymieszać. Do cieplego mleka dodać

budynie, wymieszać i dodać do masy ser-

1 lyżeczka papryki wędzonej

nikowej, wymieszać. Calość podgrzać na

1 lyżeczka bazylii

malym ogniu, aż masa zgęstnieje. Blachę

Wykonanie:

wylożyć papierem do pieczenia i wylożyć

Przyprawy wymieszać i natrzeć mięso ze

polowę rozkruszonych herbatników, wlać

masę sernikową i przykryć drugą polową

wszystkich stron. Czosnek wycisnąć przez

praskę, natrzeć wierzch i boki mięsa. Zosta-

herbatników. Sernik wlożyć na 2­3 godzi-

wić na noc w lodówce, następnie wlożyć

ny do lodówki. Ugotować polewę i pokryć

do rękawa do pieczenia, zawiązać i piec

nią sernik.

w 180°C 45 minut. Można 6­7 śliwek wę-

dzonych pokroić i wylożyć na wierzch mię-

Wszystkim Czytelnikom życzę blogo-

sa, a lupy z kilku cebul wlożyć do woreczka

slawionych, radosnych, spokojnych, a tak-

z mięsem.

że smakowitych Świąt Wielkanocnych!