32

nr 9 (445) 17­30.05.2024

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

W maju, jak w kulinarnym raju

W maju pojawiają

się pierwsze dlugo

oczekiwane wiosenne

warzywa i owoce:

szparagi, świeży

szpinak, botwinka,

rabarbar, truskawki

i inne. To nimi możemy

się delektować, a daniom

Wykonanie:

170 g masla

1 jajko

Rabarbar pokroić w pól cm plastry i zasy-

z nimi trudno się

2 lyżki zimnej wody

pać 2 lyżkami cukru, wymieszać, odlożyć.

oprzeć. Zapraszam

Jajka wymieszać trzepaczką z cukrami

1/2 plaskiej lyżeczki soli.

więc państwo do

i szczyptą soli, dodać śmietanę, olej, do-

wypróbowania

Nadzienie:

kladnie wymieszać. Wsypać mąkę prze-

podanych przepisów.

Cebula, 1­2 ząbki czosnku, 250 g szpinaku,

sianą z proszkiem do pieczenia, dokladnie

150 g bryndzy, 400 ml śmietanki 33%, 3

polączyć i przelać do blaszki 24×24 cm,

Szczaw w sloiku

2 lyżki soku z cytryny.

wyrównać, na wierzch rozlożyć równo-

jajka, sól, pieprz, olej.

JADWIGA SABADASZ

miernie rabarbar. Piec w 180°C ­ 40 minut.

Wiosenny chlodnik

Wykonanie:

Skladniki:

Wykonanie:

Po ostudzeniu można ciasto posypać cu-

Liście kapusty porwać na mniejsze kawal-

Maslo przetrzeć z mąką i szczyptą soli,

krem pudrem lub polać lukrem (1/2 szklan-

Skladniki:

ki, kurczaka i gruszkę pokroić w slomkę,

1 kg szczawiu

dodać jajko, zimną wodę i zagnieść ciasto.

ki cukru pudru wymieszać z 2 lyżkami

1­2 buraki

orzechy zdrobnić, polączyć i wymieszać

15 g soli.

Zrobić kulkę i odlożyć do lodówki na 30

wrzącej wody, wymieszać aby nie bylo

razem. Skladniki na sos wymieszać i polać

pęczek botwinki

minut. Umyty, osuszony szpinak pokroić

grudek i polać ciasto).

Wykonanie:

salatkę, a na wierzch zetrzeć ser żólty na

pęczek szczawiu

drobno. Cebulę i czosnek pokroić drob-

Sernik z rabarbarem

pól pęczka koperku

tarce o drobnych oczkach.

niutko i udusić, dodać szpinak, sól, pieprz.

Szczaw dokladnie przebrać, pozbyć się

pól pęczka szczypiorku

grubszych lodyg. Umyć w zimnej wodzie,

Poddusić razem przez parę minut. Bryndzę

Przepyszny szpinak

Skladniki:

2,5 l jogurtu,

osuszyć na ściereczce. Posiekać liście,

natrzeć na tarce. Do śmietanki dodać jajka,

5 szt. ziela angielskiego

sól, pieprz, wymieszać razem. Ciasto roz-

przelożyć do miski, zasypać solą, wymie-

Skladniki:

liść laurowy

szać, lekko go zagniatając. Odlożyć na

walkować cieniutko i wylożyć formę na

800 g zmielonego twarogu

1­2 ząbki czosnku

200 g szpinaku

tartę, rozlożyć szpinak, posypać bryndzą

2/3 szklanki cukru

godzinę, żeby puścil sok, następnie liście

sól

z sokiem przelożyć do wyparzonych slo-

1 lyżka oleju

i zalać masą jajeczną. Piec w 180° C ­ 50

5 jaj

pieprz.

1 lyżka masla

iczków i pasteryzować 15 minut.

minut.

1 budyń śmietankowy

1­2 lyżki soku z cytryny

1 lyżka mąki pszennej

Salatka do grilla i nie tylko

Kruche ciasto z rabarbarem

Wykonanie:

sól

1 lyżeczka cukru waniliowego

Do garnka wlać szklankę wody, dodać

pieprz

1,5 szklanki pokrojonego w cienkie plaster-

Skladniki:

Skladniki:

liść laurowy, ziele angielskie, gotować

1­2 ząbki czosnku

ki rabarbaru.

parę minut. Obrać buraki, zetrzeć na tar-

szczypta galki muszkatolowej

glówka salaty maslowej

300 g mąki

Na spód: 1 opakowanie biszkoptów.

ce o dużych oczkach, wrzucić do garnka

100g serka kremowego.

50 g cukru

2 ogórki

Wykonanie:

i gotować 15 minut. Umyć botwinkę, bu-

1 lyżeczka proszku do pieczenia

10 pomidorów cherry

Wykonanie:

raczki zetrzeć, a lodygi drobno pokroić

4 żóltka

Wszystkie skladniki powinny być w tem-

cebula czerwona

i dodać do garnka na parę minut do koń-

1/2 puszki kukurydzy

Na rozgrzany tluszcz przelożyć umyte, pokro-

200 g zimnego masla.

peraturze pokojowej. Twaróg z żóltkami

ca gotowania. Szczaw drobno pokrojony

jone liście szpinaku i poddusić. Dodać sok z cy-

100g sera salatkowego typu feta

400 g rabarbaru

i cukrami utrzeć, wsypać budyń, mąkę,

dodać do końca gotowania i wylączyć.

tryny, doprawić solą, pieprzem, galką musz-

1 lyżka mąki ziemniaczanej.

wymieszać, a następnie dodać ubite bialka

pęczek szczypiorku

Zamieszać i zostawić do wystygnięcia.

katolową, dodać przeciśnięty przez praskę

na sztywną pianę ze szczyptą soli i deli-

2 lyżki śmietany

Beza:

Jogurt wymieszać z drobno pokrojonym

czosnek, wymieszać i jeszcze chwilę poddusić.

katnie szpatulką wymieszać z masą sero-

4 lyżki jogurtu

szczypiorkiem, koperkiem i przeciśnię-

Dodać serek, wymieszać, podawać na gorąco,

4 bialka

wą. Tortownicę o średnicy 22 cm wylożyć

2 lyżki soku z cytryny

tym przez praskę czosnkiem. Wyjąć liść

jako dodatek do drugich dań i nie tylko.

biszkoptami, wylać na nie masę serową,

1/2 lyżeczki czosnku granulowanego

1 cukier waniliowy

laurowy, ziele angielskie, a calość wymie-

3/4 szklanki cukru.

wyrównać, a z wierzchu wylożyć pokrojony

1 lyżeczka cukru

Salatka ze szpinakiem

szać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem.

rabarbar, wciskając go do masy. Piekarnik

sól

Wykonanie:

Zostawić w lodówce na 2­3 godziny, aby

nagrzać do 180° C, wstawić sernik, zmniej-

pieprz.

Skladniki:

smaki się przegryzly.

Wszystkie skladniki na ciasto zagnieść

szyć temperaturę do 150° C i piec przez

Wykonanie:

pęczek szpinaku

godzinę. Po upieczeniu uchylić lekko drzwi

do uzyskania kruszonki. Ciastem wylo-

Zupa-krem ze szpinaku

kilkanaście pomidorów koktajlowych

żyć dno i boki formy 18×28 cm, nakluć

piekarnika do lekkiego ostudzenia sernika.

Wszystkie jarzyny należy umyć, osuszyć.

1/2 kostki sera typu feta

widelcem i odlożyć do lodówki. W tym

Liście salaty porwać na mniejsze kawalki,

Rabarbarowy sos

Skladniki:

4 lyżki prażonego slonecznika.

czasie należy umyty, obrany rabarbar

ogórki pokroić w pól plastry, pomidory

450 g szpinaku

pokroić w plasterki i dokladnie wymie-

przekroić na pól, serek pokroić w kostkę,

Sos:

Skladniki:

marchew

cebulę pokroić w piórka, szczypiorek drob-

szać z 1 lyżką mąki ziemniaczanej. Wy-

po kawalku selera

lyżka miodu

lożyć na ciasto, wyrównać. Bialka ubić

8 lodyg rabarbaru (najlepiej czerwonego,

no posiekać, dodać odsączoną kukurydzę.

pietruszki i pora

lyżka musztardy

ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cu-

ale może być i zielony. Do zielonego można

Jogurt zmieszać ze śmietaną, sokiem z cy-

3­4 ząbki czosnku

lyżka soku z cytryny

kry. Ubite bialka wylożyć na rabarbar

dodać 2­3 lyżki soku z buraka), 1/3 szklan-

tryny, czosnkiem, solą i pieprzem. Wszyst-

szczypta galki muszkatolowej

4 lyżki oliwy

i piec w 170°C ­ 45 minut. Po upieczeniu

ki miodu, 1 lyżeczka cynamonu, 1 szklanka

ko wymieszać, odlożyć do przegryzienia.

1/2 szklanki śmietany 30%

szczypta pieprzu.

wody.

i wystudzeniu ciasto posypać cukrem

Salatka z pekinki

rosól

pudrem.

Wykonanie:

Wykonanie:

jaja

Szybkie ciasto z rabarbarem

Skladniki:

sól

Oplukany i osuszony szpinak porwać na

Rabarbar umyć, pokroić w 0,5­1cm kawal-

pieprz.

1 kapusta pekińska lub salata (200g)

mniejsze kawalki, pomidory przekroić

ki, przelożyć do garnka, dodać wszystkie

Skladniki:

na pól, fetę pokroić w kostkę. Wszystkie

skladniki, doprowadzić do wrzenia i goto-

1 gruszka

Wykonanie:

skladniki sosu wymieszać i polać salatkę,

500 g rabarbaru + 2 lyżki cukru

wać 20 minut, mieszając. Kiedy rabarbar

200 g kurczaka wędzonego

Jarzyny dowolnie zdrobnić i gotować w ro-

albo ugotowanego

posypać prażonym slonecznikiem.

2 jajka

będzie miękki i zacznie się rozpadać, wy-

sole przez 15 minut, potem jarzyny wraz ze

100 g cukru

studzić i przelożyć do szczelnie zamykane-

30 g orzechów wloskich

Tarta ze szpinakiem

szpinakiem zmiksować. Gotować jeszcze

20 g sera żóltego.

150ml oleju

go pojemnika. Przechowywać w lodówce

i bryndzą

10 minut, dodać przeciśnięty przez praskę

do tygodnia. Dodawać do owsianki, nale-

1 lyżeczka cukru waniliowego

Sos:

czosnek, dodać galkę muszkatolową, do-

200g śmietany kwaśnej

śników i deserów.

Skladniki:

prawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę,

2 lyżeczki gorczycy

300 g mąki

podawać z gotowanymi jajkami.

280 g mąki

2 lyżeczki proszku do pieczenia.

Życzę Państwu smacznego!

5 lyżek oleju

Partnerzy medialni