25

nr 11 (447) 14­27.06. 2024

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Slodki symbol lata

Dodatkowo:

owoce przelożyć do sloiczków,

400 g truskawek

zalać powstalym sokiem, za-

2 lyżki mąki ziemniaczanej.

kręcić i pasteryzować 15­20

minut, w zależności od wielko-

Wykonanie:

ści sloików. Przewrócić do góry

Czerwiec to początek

Z podanych skladników zmik-

dnem, przykryć kocykiem do

lata, a więc nic innego, jak

sować jednolite ciasto, odlożyć

wystygnięcia.

do lodówki. Na masę serową

truskawki. Dzisiaj pragnę

Cykaty z truskawek

również zmiksować wszystkie

zaserwować Państwu

skladniki razem. Polową ciasta

przepisy na truskawki,

Skladniki:

wylepić dno i boki tortownicy

które nie są pracochlonne

o średnicy 25 cm, wylożonej pa-

1 kg truskawek

w wykonaniu, a wręcz

pierem do pieczenia. Na ciasto

1 kg cukru

przeciwnie latwe,

wylożyć masę serową, a na nią

1 l wody.

pokrojone na mniejsze kawalki

smaczne i sprawdzone.

Wykonanie:

truskawki, wymieszane z mąką

A więc wykorzystajcie

ziemniaczaną. Calość posy-

Umyte, bez szypulek truskaw-

Państwo sezon

pać rozdrobnioną drugą polową

ki wlożyć do wrzącego syropu

i przygotujcie pyszności

ciasta. Piec w 180° C 50 minut.

(wodę z cukrem zagotować) i go-

z truskawek.

Można posypać cukrem pudrem.

tować 10 minut. Wylożyć tru-

serek i wymieszać do polączenia

wlać zupę truskawkową i zrobić

skawki na durszlak, aby syrop

Czekoladowe ciasto

skladników. Do masy dodać po-

kleks z ubitej śmietanki.

ściekl. Następnie rozlożyć owoce

JADWIGA SABADASZ

z truskawkami

krojone truskawki, wymieszać

na deko z piekarnika, wyścielo-

Tarta z truskawkami

Smaczne i zdrowe salatki

i rozprowadzić na rozwiniętym

ne papierem do pieczenia, wlożyć

Nr 1

Skladniki na ciasto:

biszkopcie. Roladę zwinąć, po-

do piekarnika i w temp. 45­50° C

Skladniki:

sypać cukrem pudrem lub do-

4 jaja

,przy otwartych drzwiach pod-

Skladniki:

250 g mąki

1 budyń czekoladowy

wolnie udekorować.

suszać truskawki (powierzch-

150 g masla

1/4 szklanki cukru

liście szpinaku

nia owoców ma się dobrze pod-

Przepyszne ucierane ciasto

1 jajo

1 lyżeczka proszku do pieczenia

kilkanaście truskawek

suszyć, a same owoce powinny

z truskawkami i serem

100 g cukru pudru

1/3 szklanki mąki.

garść orzechów wloskich

pozostać elastyczne). Truskaw-

szczypta soli

kawalek sera z niebieską ple-

ki mają być miękkie i elastycz-

Skladniki:

Masa z truskawkami:

400 g truskawek

ne, ale nie wydzielać soku przy

śnią (lub innego ulubionego)

500 g mascarpone

125 g masla

500 ml śmietanki 30%

3lyżki octu balsamicznego

naciskaniu. Ostrożnie, aby nie

150 g cukru

120 ml śmietanki 30%

3 lyżki cukru pudru

1 lyżka miodu.

wysuszyć ich! Gotowe cyka-

50 ml soku z cytryny

lyżeczka cukru waniliowego

2 lyżeczki żelatyny

ty umieścić w sterylizowanych

Wykonanie:

50g cukru.

2 duże jaja

60 ml wody

sloiczkach, lub w pojemnikach

180 g mąki

500 g truskawek.

wlożyć do zamrażarki.

Szpinak umyć, osuszyć i rozlożyć

Wykonanie:

60g mąki ziemniaczanej

na talerzu, dodać na pól pokrojo-

Pieczony dżem truskawkowy

Wykonanie:

1,5 lyżeczki proszku do pieczenia

Przesiać mąkę, dodać 40 g cukru

ne truskawki, pokruszyć ser, po-

pudru, sól, zimne maslo pokro-

90 g kwaśnej śmietany.

Bialka ubić z cukrem, dodać

sypać pokrojonymi, uprażonymi

Skladniki:

jone i rozetrzeć w konsystencję

stopniowo żóltka, mąkę z prosz-

orzechami. Następnie skropić

Warstwa serowa:

kruszonki. Dodać jajko, zagnieść

kiem budyniem i delikatnie

1 200 kg truskawek

octem balsamicznym, wymie-

ciasto i odlożyć na godzinę do lo-

400 g twarogu zmielonego

szpatulką wymieszać. Ciasto

1 jablko

szanym z miodem. Z wierzchu

dówki. Następnie rozwalkować

50 g masla

przelożyć na blachę 24×24 cm,

850 g cukru

można posypać pieprzem.

i wylożyć formę o średnicy 24

2 żóltka

wylożoną pergaminem i piec

60 ml soku z cytryny

Nr 2

cm, nakluć widelcem, przykryć

110 g cukru

w 170° C 25 minut. Przesty-

1 lyżka miodu

folią i obciążyć ziarnami grochu.

lyżeczka cukru waniliowego

gnięty biszkopt przekroić na

wedlug uznania 2 plaskie ly-

Skladniki:

Piec w 180°C 15 minut, zdjąć ob-

2 lyżeczki mąki ziemniaczanej.

pól, górną część poszarpać na

żeczki suszonej lawendy jadalnej.

ciążenie i piec jeszcze przez 15

kawaleczki. Schlodzoną śmie-

glówka salaty lodowej

Dodatkowo:

Wykonanie:

minut. Serek ubić ze śmietanką

tankę ubić z cukrem pudrem,

200 g bryndzy

i 60 g cukru pudru na sztyw-

500 g truskawek

żelatynę rozpuścić w gorącej

Do  garnka  wlożyć  umyte,

2 garście truskawek

no. Masę wylożyć na ostudzony

cukier puder do oprószenia.

wodzie, a gdy przestygnie wlać

oczyszczone, pokrojone na po-

2 jajka

kruchy spód. Umyte, oczyszczo-

cienkim strumieniem do ubitej

lówki truskawki, obrane, po-

sezam.

Kruszonka:

ne i osuszone truskawki prze-

śmietanki, wymieszać. Polowę

krojone w kostkę jablko, cu-

Sos:

100 g mąki

kroić na polówki lub ćwiartki

masy rozsmarować na biszkop-

kier oraz lawendę, wymieszać

50g cukru z wanilią

1/2 cytryny

i ulożyć je na kremie. W rondelku

cie, na niej rozlożyć pokrojone

i odstawić na dwie godziny, aby

podgrzać sok z cytryny i 50 g cu-

60 g roztopionego masla.

owoce puścily sok. Dodać sok

1/2 lyżeczki soli

truskawki, przykryć drugą po-

6 lyżek oliwy

kru, aż powstanie syrop i pędzel-

z cytryny, zamieszać i gotować

lową masy i posypać poszarpa-

Wykonanie:

na malym ogniu przez 10 minut.

1 lyżeczka musztardy

kiem nanieść go na truskawki.

nym biszkoptem.

Utrzeć maslo z cukrami, dodać

1 lyżka miodu.

Przelać owoce wraz z sokiem do

Rolada z truskawkami

Truskawki jak świeże

jajka, przesiane mąki z prosz-

dużej formy żaroodpornej (lub

Wykonanie:

kiem na przemian ze śmieta-

dwie mniejsze formy), wstawić

Skladniki:

2 kg truskawek posypać 1 ly-

do piekarnika nagrzanego do

Liście salaty poszarpać i ulożyć

ną w dwa razy do polączenia

6 jaj

żeczką sody oczyszczonej, wlać

70°C. Piec przez 8­10 godzin, co

na talerzu, sezam uprażyć na

skladników. Ciastem wylożyć

suchej patelni. Ugotowane jajka

80 g mąki

blachę 23×30cm. Utrzeć maslo

tyle wody aby je przykryć, po-

jakiś czas mieszając, aż dżem się

pokroić na ćwiartki, ser pokroić

145g cukru

mieszać, zostawić na 5 minut,

zagęści. Dżem rozlożyć do stery-

z cukrami, dodać żóltka, twaróg

w kostkę, truskawki na mniej-

1 lyżka oleju

aby usunąć brud i kurz. Po tym

lizowanych sloiczków, szczelnie

i mąkę ziemniaczaną. Wymie-

lyżeczka proszku do pieczenia

czasie odciąć szypulki i splukać

zakręcić, przykryć kocem do

sze kawalki pokroić i wylożyć

szać i wylożyć na ciasto przy

na salatę. Do soku z cytryny

500 g truskawek

dużą ilością wody.

pelnego wystygnięcia.

pomocy lyżki, wyrównać. Na

dodać musztardę, miód, posolić,

350 ml śmietanki kremówki 33%

Truskawkami napelnić wyste-

masę serową rozlożyć truskaw-

Ekspresowa konfitura

wlać oliwę, wymieszać, polać

100 g sera mascarpone.

rylizowane 0,5 l sloiki i nasy-

ki, przekrojone na pól. Wszyst-

z truskawek

salatkę i posypać sezamem.

pać do każdego 1 lyżkę cukru,

kie skladniki na kruszonkę ro-

Wykonanie:

potrząsnąć, aby cukier się roz-

zetrzeć palcami i posypać nią

Zupa owocowa z truskawek

Skladniki:

Ubić jajka z 80 g cukru na pu-

proszyl. Zalać przegotowaną,

truskawki. Piec w 170°C godzi-

szystą masę, powoli wlać olej,

letnią wodą na palec od szyjki

1 kg truskawek

nę, posypać cukrem pudrem.

Skladniki:

zmiksować. Przesianą mąkę

sloika.

1 kg cukru

Sernik z truskawkami

z proszkiem do pieczenia dosy-

Sloiki umieścić w garnku

3 lyżki soku z cytryny.

500 g truskawek

pywać partiami i wmieszać de-

z gorącą wodą na wysokość 1/2

30 g cukru

Skladniki na ciasto:

Wykonanie:

likatnie szpatulką. Ciasto wylać

sloika, zagotować i na malym

500 ml wody

na blachę 30×38 cm, wyścielo-

ogniu pasteryzować 15­20 mi-

250 g mąki

Umyte, oczyszczone truskawki

200 g makaronu

ną papierem do pieczenia. Piec

nut. Sloiki dokręcić i przewró-

160 g zimnego masla

zasypać cukrem i wlożyć na noc

100 ml śmietanki kremówki.

w 180°C 20 minut. Przez pierw-

5 lyżek cukru

cić do góry dnem, przykryć ko-

do lodówki. Na średnim ogniu

Wykonanie:

sze 10 minut studzić ciasto przy

1 lyżeczka proszku do pieczenia

cykiem na kilka godzin.

doprowadzić do wrzenia i goto-

uchylonych drzwiach piekarni-

1 jajko.

wać 5 minut, dodać sok z cytry-

Truskawki umyć usunąć szy-

Truskawki w soku wlasnym

ka, potem wyjąć i zwinąć w ru-

ny, zamieszać, porozkladać do

pulki, przekroić na pól. Wlożyć

Masa serowa:

lon razem z papierem do calko-

wysterylizowanych sloiczków,

do garnka, posypać cukrem,

witego wystygnięcia.

1 kg sera zmielonego

3 kg truskawek umyć, oderwać

zakręcić i przewrócić do góry

wlać wodę, gotować 20 minut.

Truskawki umyć, usunąć szy-

0,5 szklanki cukru,

dnem. Przykryć kocykiem do

szypulki i zasypać 1 kg cu-

Ugotować ulubiony makaron

pulki i drobno pokroić. Kremów-

1 lyżka cukru waniliowego

kru, dodać sok z jednej cytryny

calkowitego wystygnięcia.

bez soli, mocno schlodzoną kre-

kę ubić na sztywno, dodać 65 g

1 budyń śmietankowy

i odstawić na kilka godzin, aby

mówkę ubić na sztywno. Do mi-

cukru, ubijać, a następnie dodać

Życzę Państwu smacznego!

3 jajka.

owoce puścily sok. Następnie

seczki nalożyć porcję makaronu,