4

nr 5 (465) 14­27.03.2025

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Jarskie dania kresowe

1 lyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka jogurtu lub śmieta-

ny 18%

1lyżeczka

Witam serdecznie

ekstraktu waniliowego.

wszystkich czytelników

Wszystkie skladniki mają mieć

,,Kuriera Galicyjskiego"

temperaturę pokojową.

w nowym 2025 roku!

Życzę Państwu

Wykonanie:

blogoslawieństwa Bożego,

Wymieszać  suche  skladni-

zdrowia, szczęścia,

ki. Jaja ubić z olejem, jogurtem,

spokoju i stabilności

ekstraktem przez kilka minut

na średnich obrotach miksera.

w życiu. Czas szybko

Powoli dodawać suche skladni-

leci...i oto wkraczamy

ki i delikatnie wymieszać szpa-

w okres wielkiego postu.

tulką. Keksówkę nasmarować

Dlatego pragnę dziś

tluszczem, oprószyć mąką, za-

zaproponować państwu

1 jajko

pelnić ciastem (do środka można

kilka przepisów jarskich

1 lyżeczka soli.

dać świeże owoce). Piec w 180° C

pietruszka

1 lyżka masla

30­40 minut.

dań kresowych, coś do

Nadzienie:

sól

1/2 lyżeczki curry

Można wziąć kisiel czekoladowy

chlebka i do kawusi.

pieprz

1/2 lyżeczki papryki (ostrej albo

250 g kiszonej kapusty

i dodać kawaleczki czekolady.

olej do smażenia.

wędzonej)

100g boczku wędzonego

JADWIGA SABADASZ

KEKS Z BAKALIAMI

1 lyżeczka ostrej musztardy

1 cebulka

GOLĄBKI Z FARSZEM

Wykonanie:

1/2 lyżeczki pieprzu

2 lyżki bulki tartej

KRESOWYM

Skladniki:

Ziemniaki  ugotować,  zro-

1 lyżka śmietany

1 liść laurowy

bić puree, dodać starty ser na

pól pęczka pietruszki.

3 sztuki ziela angielskiego.

300 g mąki

Skladniki:

dużych oczkach tarki, mąkę,

200 g masla

Wykonanie:

Wykonanie:

1 glówka kapusty

drobno posiekaną pietruszkę,

200 g cukru

1kg ziemniaków

Z  ugotowanych  ziemnia-

sól, pieprz do smaku. Zagnieść

10 jaj ugotować na twardo, por

5 jajek

1/2kg twarogu

ków zrobić puree, dodać jaj-

ciasto, rozwalkować, pokroić

pokroić cieniutko i podsmażyć

2 lyżki gęstej śmietany

2 cebule

na kwadraty i smażyć na oleju

na maśle, posolić. Jaja zmik-

ko, mąkę, calość dobrze wy-

2 lyżeczki proszku do pieczenia

150g boczku

na zloty kolor.

sować wraz z musztardą, pie-

robić i odlożyć na pól godziny

400g bakalii, można namoczyć

3 ząbki czosnku

truszką, śmietaną, dodać przy-

do lodówki. Pokrojoną drobno

w rumie, wedlug uznania.

KROKIETY KRESOWE

½ l bulionu warzywnego

prawy, bulkę tartą, 2 surowe

cebulę i boczek podsmażyć,

Wykonanie:

2 lyżki masla

jajka i dokladnie wymieszać.

dodać posiekaną kapustę (je-

Skladniki:

sól

śli jest konieczność, oplukać)

Keksówkę wylożyć papierem do

Maslo utrzeć z cukrem na pu-

pieprz.

1 kg ziemniaków (po obraniu)

liść laurowy, ziele angielskie,

pieczenia i rozlożyć masę. Piec

szystą masę, dodając po jednym

½ kg twarogu

w 180° C 40 minut.

wymieszać i dusić przez kil-

jajku, miksować, dodać śmie-

Wykonanie:

2 cebule

ka minut, doprawić solą i pie-

tanę, przesianą mąkę z prosz-

PLACUSZKI-RACUSZKI

Cebulę i boczek pokrojony

ewentualnie 100­200 g boczku

przem. Z ciasta ziemniaczane-

kiem, wymieszać. Odcedzone,

Z JAJKAMI

w kostkę podsmażyć. Ziemnia-

majeranek

go brać sporą garść, splaszczyć

posiekane bakalie obtoczyć w 2

ki ugotować i ugnieść z twaro-

sól

na dloni i na środku umieścić

lyżkach mąki, dodać do ciasta

Skladniki:

giem, dodając cebulkę z bocz-

pieprz

1­2 lyżki farszu. Calość zle-

(jeśli bakalie byly zamaczane

kiem podsmażoną, przeciśnięty

2 duże ziemniaki

szczypta galki muszkatolowej.

pić, uformować kotleciki i na

w rumie, rum też wlać do ciasta).

przez praskę czosnek, sól, pieprz,

1 jajko

dużej ilości oleju smażyć do

Ciasto przelać do keksówki, wy-

Ciasto na naleśniki:

wymieszać.

200 ml wody

zarumienienia.

równać, piec w 170°C godzinę.

Na zaparzone liście kapusty

2 szklanki mleka

z gotowanych ziemniaków

PASTA JAJECZNA

KEKS SEROWY Z MAKIEM

nakladamy po 2­3 lyżki na-

1,5 szklanki mąki

1 lyżeczka drożdży

dzienia (w zależności od wiel-

1 jajko

1­2 lyżeczki soli

Skladniki:

Skladniki:

kości liści), zwijamy i uklada-

1/2 lyżeczki soli

1 lyżka cukru

my w naczyniu żaroodpornym,

1 lyżka oleju.

400g mąki

5 jaj

200 g mąki

wysmarowanym

maslem.

4 jajka gotowane

100 g żóltego sera

150 g miękkiego masla

Wykonanie:

Goląbki zalać bulionem, piec

cebulka zielona.

1 średni por

200 g sera (przetrzeć przez sito)

w 180°C póltorej godziny, co ja-

Ugotować ziemniaki i ugnieść

1 lyżka masla

170 g cukru

Wykonanie:

kiś czas podlewać goląbki bu-

z twarogiem, dodać pokrojoną

2 lyżki majonezu

3 jajka

lionem. Podawać ze śmietaną

i podsmażoną cebulę (pokrojo-

Ziemniaki ugotować, zrobić

sól

10 g proszku do pieczenia

ny, podsmażony boczek), dodać

puree, dodać jajko, sól, wymie-

lub też dowolnym sosem.

pieprz.

2 lyżki soku z cytryny

przyprawy, dobrze wymieszać.

szać, dodać wodę z ziemniaków,

starta skórka z cytryny

KOPYTKA KRESOWE

Wykonanie:

Skladniki na ciasto naleśniko-

drożdże, cukier, wymieszać.

120 g maku

we polączyć, wymieszać, aby

Ugotowane 4 jajka i cebulkę

Ugotowane, obrane jajka pokro-

szczypta soli.

Skladniki:

nie bylo grudek. Upiec naleśni-

drobno pokroić, dodać do pu-

ić w drobną kostkę, ser zetrzeć

Polewa:

1 kg ziemniaków

ki, napelnić je przygotowanym

ree, a następnie dodać przesia-

na tarce o dużych oczkach. Cie-

(przed obraniem)

nadzieniem, pozawijać.

ną mąkę. Wszystko dokladnie

niutko pokrojony por podsma-

100 g dowolnej czekolady

½ kg twarogu

Przed podaniem krokiety pa-

wymieszać i odstawić na go-

żyć na maśle. Wszystko razem

20 ml oleju

1 jajko

nierować w zbeltanym jajku,

dzinę. Jeszcze raz wymieszać

polączyć, dodać majonez, sól

40 g orzechów wloskich.

1 szklanka mąki

i przy pomocy dwóch lyżek

a następnie w tartej bulce.

,pieprz, wymieszać.

Wykonanie:

pieprz

wykladać ciasto na gorący olej

PASZTET JAJECZNY

PASTA ZE SZPROTEK

i smażyć placuszki do zlociste-

sól

Mak umyć, osuszyć, zmielić

go koloru.

1­2 cebule podsmażone.

w mlynku do kawy lub użyć go-

Do podania: podsmażona ce-

Skladniki:

Skladniki

towy mak mielony. Mąkę zmie-

KRESOWE LĘŻNIE

bulka z boczkiem lub bulka tar-

12 jaj

szać z proszkiem do pieczenia,

1puszka szprotów

ta z maselkiem.

1 duży por

przesiać. Miękkie maslo zmik-

1 serek topiony

Skladniki na ciasto

1 lyżeczka oregano

1 jajko ugotowane

sować z cukrem i solą ,po kolei

Wykonanie:

ziemniaczane:

1 lyżeczka tymianku

50 g masla

dodawać jajka, ubijać 3 minuty,

Ugotować ziemniaki i razem

1 lyżeczka majeranku

800 g ziemniaków

dodać startą skórkę z cytry-

natka pietruszki.

z serem zmielić, dodać jajko,

3 lyżki mąki ziemniaczanej

1 lyżeczka soli

ny, sok, ser, wymieszać, do-

Wykonanie:

mąkę, cebulkę podsmażoną, do-

dać mąkę. W końcu dodać mak,

prawić i dokladnie wymieszać.

Wszystko razem zblenderować,

wymieszać (masa będzie gęsta).

Ciasto formować w rulony, po-

dosmaczyć.

Wylożyć do keksówki, wysma-

kroić na kopytka. Kopytka go-

rowanej tluszczem, wyrównać

WILGOTNY KEKS

tujemy w osolonej wodzie, po-

ciasto przy pomocy zmoczonej

Z KISIELEM

dajemy z dowolną okrasą.

w wodzie lyżką. Piec w 170°C

50 minut. Przygotowaną polewą

ZIEMNIACZANE KWADRATY

Skladniki:

pokryć keks i posypać posieka-

2 szklanki mąki

nymi orzechami.

Skladniki:

1 szklanka cukru

3 ziemniaki

1 opakowanie kisielu ­ 40g

Życzę Państwu smacznego!

4 lyżki krochmalu

½ szklanki oleju

100g sera żóltego

4 jajka