24

nr 6 (466) 28.03.­14.04.2025

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Wielkanoc tuż tuż

4 ogórki konserwowe

część do formy, a na nią wylać masę sero-

majonez lub jogurt

wą. Piec w 160­170°C 1 godzinę 20 minut.

sól

Na dól piekarnika postawić miskę z gorącą

pieprz.

wodą. Po upieczeniu sernik zostawić na 30

Wielkanoc to czas

Można też dać szczypiorek (wedlug uznania).

minut w piekarniku przy lekko uchylonych

radosnego świętowania

drzwiach. Jak sernik wystygnie wlożyć do

Zmartwychwstania Pańskiego,

Wykonanie:

lodówki. Skladniki na polewę rozpuścić

które lączy ludzi na calym

Umyty por przekroić na cztery, pokroić,

w rondelku i polać sernik.

świecie. I chociaż tradycje

zalać wrzątkiem. Jajka i ogórki pokroić

Sernik snikers

różnią się, to ich wspólnym

w kostkę, dodać odcedzony, odciśnięty

mianownikiem jest uroczyste

por, kukurydzę, groszek, majonez lub jo-

dzielenie się posilkami. Jest

Skladniki na ciasto:

gurt, dosmaczyć, wymieszać.

to także okazja by radośnie

500 g mąki

Babka klasyczna

spędzić czas z bliskimi.

40 g kakao

Wielkanoc zbliża się wielkimi

3 jajka

krokami, a Ty jeszcze nie wiesz

Skladniki:

100 g cukru

co przygotować na świąteczny

150g masla

250 g masla

stól? Nic straconego. Oto kilka

12 g proszku do pieczenia

1,5 szklanki cukru

przepisów na niebanalne

100 g śmietany.

5 jajek

potrawy świąteczne, które

2,5 szklanki mąki

serdecznie Państwu polecam.

Masa serowa:

1 lyżeczka proszku do pieczenia

1 kg twarogu

1/2 szklanki mleka

Wykonanie:

Natrzeć marchew na tarce o dużych

100 g cukru

1 lyżeczka ekstraktu waniliowego

JADWIGA SABADASZ

oczkach, 1 cebulę pokroić i poddusić na

4 jajka

Umyty szczypiorek drobniutko pokroić,

szczypta soli

Soczysty schab

50 g masla albo śmietany

oleju do miękkości. Wszystko razem zmie-

cukier puder do posypania.

dodać wszystkie skladniki, dosmaczyć,

lić 2 razy, dodać farsz, jajka, grysik, 2 ce-

1 budyń jasny (w proszku) lub 40 g mąki

Wszystkie skladniki mają mieć temperatu-

wymieszać.

Skladniki:

ziemniaczanej.

bule zetrzeć na tarce o drobnych oczkach,

rę pokojową.

Sos z jablkiem i chrzanem

1 kg schabu

sól, pieprz, szczyptę galki muszkatolowej.

Krem:

Wykonanie:

1,5 l zimnej wody

Wszystko razem dobrze wyrobić i odlożyć

Skladniki:

300 g masla

3/4 szklanki jasnego sosu sojowego

na 1 godzinę. Wylożyć masę do wysmaro-

Maslo z cukrem zmiksować na wysokich

500 g zgotowanego mleka skondensowanego

4 lyżki ciemnego sosu sojowego

1 średnie jablko

wanej tluszczem i posypanej bulką tartą

obrotach 5 minut, dodawać po jednym

2 lyżki sosu rybnego

2 jajka

200 g podsmażonych orzeszków

keksówki, z wierzchu można posypać pa-

jajku. Mąkę z proszkiem i solą wymieszać

2 cebule

arachidowych.

2,5 lyżeczki tartego chrzanu

pryką. Piec w 180°C 45 minut.

i stopniowo dodawać do masy jajecznej na

8 ząbków czosnku

1,5 lyżki śmietany 18%

przemian z mlekiem, dodać ekstrakt, wy-

Jajka w wiosennym sosie

Wykonanie:

3 liście laurowe

1,5 lyżki majonezu

mieszać. Ciasto przelać do formy, wysma-

Skladniki na ciasto polączyć, zagnieść

3­4 sztuki ziela angielskiego

sól

rowanej tluszczem i posypanej mąką. Piec

Skladniki:

ciasto, podzielić na 4 części. Dwie części

1 lyżka musztardy francuskiej

cukier

w 180°C 45­50 minut. Po upieczeniu posy-

polożyć do lodówki, a dwie do zamrażarki.

1 lyżka kolorowego pieprzu w ziarnach.

pieprz do smaku.

6­8 jaj

pać cukrem pudrem lub pokryć lukrem.

Skladniki na masę serową razem zmikso-

pęczek rzodkiewki

Pyszna, lekka babka z kisielu

Wykonanie:

Wykonanie:

wać. Na blaszkę 25×35cm, wylożoną pa-

pęczek szczypiorku

Umyty, osuszony schab wlożyć do garnka,

Umyte, obrane jablka i ugotowane jajka

pierem do pieczenia rozwalkować jedną

1 dlugi ogórek,

Skladniki:

dodać cebule przekrojone na pól z lupinami,

zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać

część ciasta z lodówki, wylać 1/2 masy

Koperek

obrany i pokrojony w plasterki czosnek, ziele

resztę skladników, dosmaczyć, wymieszać.

serowej, na to zetrzeć jedną część ciasta

250 g śmietany,

5 jaj

angielskie, musztardę, pieprz. Wszystko za-

z zamrażarki na tarce o dużych oczkach.

4 lyżki majonezu

1 szklanka cukru

Salatka świąteczna

lać zimną wodą, wlać sosy, podgrzać zawar-

Piec w 180°C 25 minut. Upiec drugą polo-

sól

1 szklanka kisielu (w proszku, bez cukru)

tość garnka, a gdy zakipi, gotować 8­10 mi-

wę. Miękkie maslo utrzeć, dodać mleko

pieprz

1 szklanka oleju

Skladniki:

nut pod przykryciem. Wylączyć, zostawić do

skondensowane i rozdrobnione orzeszki.

natka pietruszki.

1 szklanka mąki

wystygnięcia. Następnie zagotować jeszcze

3 marchewki

Gotową masą przelożyć placki. Z rozto-

1,5 lyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie:

raz i gotować ponownie 8­10 minut. Odlożyć

6­7 jajek

pionej czekolady można zrobić na serniku

Wykonanie:

do wystygnięcia, a potem do lodówki na noc.

200 g szynki

esy-floresy albo pokryć lukrem.

Ugotować jajka. Rzodkiewki i ogórek

1 czerwona papryka

pokroić w drobną kostkę, szczypiorek

Jaja ubić z cukrem na pulchną masę, wle-

Szponderek

Placek jablkowo-orzechowy

200 g groszku

i koperek pokroić drobniutko, dodać sól,

wać stopniowo olej, miksować. Przesianą

180 g kukurydzy

pieprz, wymieszać. Dodać wedlug uzna-

mąkę wymieszać z kisielem i proszkiem do

Skladniki:

Skladniki:

3 lyżki majonezu

nia śmietanę, majonez lub jogurt, wymie-

pieczenia, a następnie polączyć z masą ja-

3 szklanki mąki

1,5kg mięsnego szponderka

3 lyżki jogurtu

szać i wylożyć na pólmisek. Na wierzch

jeczną, miksować.

125 g masla

5­6 ząbków czosnku

sól

sosu wylożyć pokrojone na pól lub na

Ciasto przelać do formy, wysmarowanej

2 jajka

2,5 lyżeczki soli

pieprz.

ćwiartki jajka. Udekorować można posie-

tluszczem i posypanej mąką. Piec babkę

1/2 szklanki cukru

2,5 lyżeczki slodkiej papryki

kaną pietruszką.

w 180°C 40­45 minut.

Wykonanie:

2 lyżki śmietany

1 lyżeczka pieprzu

Przepyszne sosy do jajek,

Idealny sernik lwowski

1 czubata lyżeczka proszku do pieczenia

1 lyżeczka bazylii

Ugotowane marchewki i jajka, szynkę

wędlin, pasztetu

2 kg jablek (przed obraniem)

ostra musztarda.

i paprykę pokroić w kostkę, dodać resztę

Skladniki:

2 galaretki owocowe.

skladników, dosmaczyć, wymieszać.

Sos wiosenny

Wykonanie:

1 kg twarogu

Salatka wielkanocna

Orzechowy blat:

Umyty, osuszony szponderek naszpikować

8 jaj

Skladniki:

250 g zmielonych orzechów

plastrami czosnku, następnie ze wszystkich

200 g cukru

Skladniki:

300 ml mleka

stron (skórkę też) natrzeć mieszanką przy-

Po 4 lyżki majonezu i śmietany 18%

150 g masla

3/4 szklanki cukru

praw. Na wyścieloną w kilka warstw folię

6 jaj

2­3 ząbki czosnku

sok i skórka z 1 cytryny

280g masla.

aluminiową umieścić szponderek, najpierw

1 papryka czerwona

po pól pęczka szczypiorku i koperku

4 lyżki krochmalu

spód nasmarować ostrą musztardą i posy-

1 papryka żólta

cukier

4­5 lyżek śmietany

Wykonanie:

pać mieszanką przypraw. Wierzch szpon-

1 papryka zielona

sól

100 g zmielonego maku

Z podanych skladników zagnieść ciasto,

derka i boki też posmarować musztardą, po-

250 g szynki konserwowej

pieprz do smaku.

100 g suchej żurawiny

podzielić na dwie części. Każdą z nich

sypać bazylią i mieszanką przypraw, tymi,

250 g sera żóltego gouda

100 g suchych moreli (można dowolne, we-

Wykonanie:

upiec w blaszce 25×35cm, wylożonej pa-

którymi nacieraliśmy szponderek. Szczelnie

kukurydza

dlug swego upodobania, bakalie).

pierem do pieczenia w 180°C 15­20 minut.

go zawinąć i piec w 120°C 2 godziny.

pęczek szczypiorku

Umyty szczypiorek i koperek drobniutko

Polewa:

Poobierać jablka, zetrzeć na tarce o du-

majonez

pokroić, dodać wyciśnięty przez praskę

Pasztet wątrobiany

żych oczkach i dusić do miękkości. Zdjąć

sól

czosnek, majonez, śmietanę i dosmaczyć

100 g czekolady

z ognia, dodać galaretki, dokladnie wy-

pieprz.

solą, cukrem i pieprzem, wymieszać.

60 g masla

Skladniki:

mieszać. Do blaszki wlożyć jeden placek,

20 ml śmietany.

Sos musztardowy

Wykonanie:

na niego masę jablkową, przykryć drugim

500 g wątróbki kurzej

Wykonanie:

plackiem. W rondelku zagrzać mleko z cu-

Umyte oczyszczone papryki, ugotowane

500 g farszu mięsnego (obojętnie jakiego)

Skladniki:

krem, dodać zmielone orzechy i pogotować

2 lyżki grysiku

jajka, szynkę, ser żólty pokroić w kostkę,

Morele i żurawinę zaparzać nie trzeba, mo-

na malym ogniu do zgęstnienia. Miękkie

4­5 jaj

szczypiorek drobno posiekać, dosmaczyć,

rele pokroić. Maslo roztopić, z cytryny ze-

4 lyżki majonezu

maslo utrzeć i dodawać po trochę ostu-

3 średnie cebule

dodać majonez, wymieszać.

1 lyżka śmietany

trzeć skórkę i wycisnąć sok. Zmielony twa-

dzoną masę orzechową. Masę wylożyć na

3 średnie marchewki

róg wymieszać mikserem z sokiem, skórką,

3 lyżeczki musztardy lagodnej

Salatka porowa

placek. Wierzch można posypać platkami

sól

3 lyżeczki musztardy ostrej

cukrem, maslem i śmietaną, dodawać po

migdalowymi lub kokosem albo zrobić

pieprz

1­2 lyżeczki musztardy francuskiej

jednym jajku na mniejszych obrotach mik-

Skladniki:

esy-floresy z roztopionej czekolady.

galka muszkatolowa.

sera, pod koniec dodać krochmal. Od masy

1­2 pęczki szczypiorku

4 pory(biala część)

serowej odlożyć 8 lyżek i wymieszać z ma-

1­2 lyżeczki octu jablkowego

Wykonanie:

Życzę Państwu zdrowych, radosnych, spo-

8­10 jaj

kiem. Do reszty masy dodać bakalie. Dowol-

sól

kojnych, rodzinnych świąt Zmartwychwsta-

Umytą, oczyszczoną wątróbkę lekko

puszka kukurydzy

cukier

ną formę wyścielić papierem do pieczenia

nia Pańskiego oraz smacznej święconki.

obsmażyć na oleju (żeby nie bylo krwi).

puszka groszku

pieprz do smaku.

lub natluścić i posypać mąką. Wlać makową