12

nr 10 (470) 30.05.­12.06. 2025

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Królowa truskawka ­ zapowiedzią lata

na sztywno i wlewać do niej cienką stróżką

Następnie zrobić dolek, wybić żóltka, do-

tężejącą galaretkę, zmiksować i wylożyć na

dać śmietanę, wymieszać i wyrobić ciasto.

herbatnikach. Wierzch posypać platkami mi-

Odlożyć do lodówki na pól godziny. Następ-

Początek czerwca, to czas,

gdalów i wlożyć lodówki na kilka godzin, aby

nie formę do tarty wysmarować maslem,

kojarzący się wszystkim

calość dobrze zastygla.

posypać tartą bulką i wylożyć ciastem. Cia-

z truskawkami, które

sto nakluć widelcem, przykryć papierem

Truskawkowy sernik zebra

zapowiadają sloneczne lato.

i obciążyć kulkami do ślepego pieczenia lub

Truskawki są zdrowymi,

fasolą. Piec w 180° C ­ 20 minut, usunąć pa-

smacznymi owocami,

Skladniki na spód:

pier i piec jeszcze 10 minut, ostudzić. Serek

dostępnymi w sezonie

160 g herbatników

z cukrami zmiksować i dodać ubitą śmie-

letnim. Pod każdą postacią

90 g masla.

tankę, polączyć razem i wylożyć na pod-

są przyjemnością dla

pieczony spód. Pokrojone w plastry tru-

podniebienia oraz porcją

Ser:

skawki ulożyć na kremie, tworząc kwiat.

zdrowia dla calego organizmu,

1 kg twarogu

Zalać rozpuszczoną, tężejącą galaretką.

a więc korzystajmy dopóki

200 ml śmietanki 30%.

Ozdobić listkami mięty.

to możliwe i bierzmy się za

Rolada biszkoptowa

sezonowe przysmaki.

Masa jasna:

z truskawkami

1 opakowanie +3 lyżki galaretki

truskawkowej

JADWIGA SABADASZ

Skladniki na ciasto:

Wanilia

Szybkie ciasto

Pyszne ciasto z truskawkami

1 opakowanie budyniu truskawkowego

4 jajka

50 g mleka

z truskawkami

i twarogiem

(proszek).

100g cukru

1/2 szklanki wrzątku.

135 g przesianej mąki

Skladniki:

Wykonanie:

Skladniki na ciasto:

Masa truskawkowa:

1 lyżeczka proszku do pieczenia

5 jaj

Z podanych skladników zagnieść kruche

skórka starta z 1/2 cytryny

200 g masla

1 opakowanie+3 lyżki galaretki

200 g cukru

szczypta soli.

ciasto, podzielić na dwie części 2/3 i 1/3.

4 jajka

truskawkowej

1 op. cukru waniliowego

Mniejszą część zawinąć i odlożyć do lo-

1/2 szklanki wrzątku

270 g mąki pszennej

Krem:

200 ml oleju

dówki na pól godziny. Blaszkę 25×35cm

250 g truskawek.

70 g mąki ziemniaczanej

340 g mąki

wyścielić papierem do pieczenia i na nią

500 ml śmietanki 36%

150g cukru

Dodatkowo:

2 lyżeczki proszku do pieczenia

wylożyć rozwalkowaną większą część

250 g serka mascarpone

100g śmietany 18%

500 g truskawek

4­5 lyżek cukru pudru.

ciasta, nakluć widelcem i podpiec w 180°C

2 lyżeczki proszku do pieczenia.

200 g truskawek do dekoracji.

cukier puder.

­ 15 minut. Ugotować na mleku budyń z cu-

Dodatkowo:

Wykonanie:

Masa serowa:

krem, lekko przestudzić. Na podpieczony

Wykonanie:

500 g truskawek

spód wylożyć truskawki, a na nie cieply

Herbatniki pokruszyć i polączyć z rozto-

900g twarogu

Truskawki umyć, osuszyć, oczyścić i po-

cukier puder.

budyń. Ubić bialka na sztywno, dodać cu-

4 żóltka

pionym maslem, wylożyć dno tortowni-

kroić na mniejsze kawalki. Blaszkę 25×30

kier, następnie budyniowy proszek zmik-

100 ml śmietanki 30%

cy o średnicy 20 cm, ugnieść, schlodzić.

Wykonanie:

cm wylożyć papierem do pieczenia. Cale

sować do polączenia wszystkich sklad-

Zmielony twaróg zmiksować ze śmietanką,

100 g cukru

jajka zmiksować z cukrami przez 4 minu-

Bialka ze szczyptą soli ubić na sztywno,

ników. Rozsmarować piankę na budyniu,

1 opakowanie budyniu śmietankowego

podzielić na dwie części. Truskawki umyć,

dodając stopniowo cukier. Na mniejszych

ty, zmniejszyć obroty i wlewać powoli olej,

wyrównać, a na wierzch zetrzeć drugą

(proszek).

oczyścić, zblendować na gladki mus. Gala-

obrotach wmiksować żóltka, dodać mąkę

następnie dodać przesianą mąkę z prosz-

część ciasta. Piec w 180°C ­ 40 minut, po

retki rozpuścić, ostudzić. Jedną część twa-

Kruszonka:

kiem i wymieszać do polączenia wszyst-

z proszkiem, skórkę z cytryny i wymieszać

wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

rogu polączyć z mlekiem i jeszcze lekko

kich skladników. Gotowe ciasto przelożyć

delikatnie szpatulką. Blachę 30×40 cm wy-

200g mąki

cieplą galaretką, zmiksować. Drugą część

Biszkopt z kremem

do blaszki, wyrównać, na wierzchu po-

lożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić

150 g masla

twarogu polączyć z musem truskawko-

i truskawkami

równomiernie ciasto. Piec w 190° C. 10­12

ukladać owoce. Piec w 1800 C ­ 50 minut,

120 g cukru.

wym i lekko cieplą galaretką, zmiksować.

po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

minut. Ciasto przykryć arkuszem papieru,

Na środek schlodzonego spodu wylewać

Skladniki na ciasto:

Dodatkowo:

posmarowanego odrobiną oleju i przewró-

po 2 lyżki masy bialej na przemian z dwoma

Wilgotne ciasto

cić. Zdjąć papier ze spodu ciasta, a biszkopt

5 jajek

700g truskawek.

lyżkami różowej masy, aż do wyczerpania

z truskawkami

z posmarowanym papierem skręcić w rola-

150 g cukru

skladników. Masy nie mogą być ani za rzad-

Wykonanie kruszonki:

dę. Odlożyć do wystudzenia. Schlodzoną

1 opakowanie cukru waniliowego

kie, ani za gęste. Gdy za szybko stężeją na-

Skladniki:

śmietankę zmiksować do zgęstnienia, por-

Mąkę, cukier i roztopione maslo cieple po-

270 g mąki.

leży podgrzać chwilę w mikrofalówce i do-

250 g truskawek

cjami dodawać serek i cukier. Na wystu-

lączyć i rozetrzeć.

kladnie wymieszać. Wierzch udekorować

Nasączenie biszkoptu:

3 jajka

dzony, rozwinięty biszkopt wylożyć krem

polówkami truskawek, schlodzić.

120 g cukru

(odlożyć 3­4 lyżki kremu do dekoracji),

1 szklanka przegotowanej wody

Zmielony twaróg z cukrem zmiksować, doda-

Dżem truskawkowy

1 opakowanie cukru waniliowego

równomiernie rozsmarować, ulożyć prze-

3 lyżeczki cukru

wać po jednym żóltku, wlać śmietankę i pro-

100ml mleka

krojone truskawki i zwinąć roladę. Odlożyć

1 lyżka soku z cytryny.

szek budyniowy, polączyć wszystko razem.

Skladniki:

100 ml oleju

do lodówki na 2 godziny. Schlodzoną roladę

Krem:

Ciasto:

200 g mąki

posypać cukrem pudrem, udekorować ro-

1 kg truskawek

10g proszku do pieczenia

zetkami z kremu i truskawkami.

500 ml śmietanki 36%

800 g cukru

Zmiksować maslo z cukrem, dodawać po

szczypta soli

250 g serka mascarpone

sok z jednej cytryny.

jednym jajku, dodać śmietanę, a następnie

Ciasto bez pieczenia

cukier puder.

1/2  puszki  ugotowanego

mleka

obie mąki z proszkiem do pieczenia. Blachę

z truskawkami

Wykonanie:

skondensowanego.

25×35cm, wysmarować tluszczem, wylożyć

Wykonanie:

Z umytych truskawek usunąć szypulki,

ciasto, na ciasto rozlożyć masę serową. Tru-

Skladniki:

Dodatkowo:

Truskawki umyć, osuszyć, oczyścić i pokro-

pokroić na mniejsze kawalki, przelożyć

skawki przecięte na pól wylożyć na warstwę

ić na polówki lub ćwiartki. Jajka zmiksować

250 g herbatników

1 kg truskawek

do garnka, dodać cukier i sok z cytryny.

serową przecięciem do dolu, a z wierzchu po-

z cukrami, aż masa zbieleje, dodać mleko,

250 g mascarpone

3 galaretki truskawkowe

Wymieszać i odlożyć na pól godziny, aby

sypać kruszonką. Piec w 170° C ­ 1 godzinę.

olej i dokladnie wymieszać. Przesianą mąkę

400 ml jogurtu greckiego

1 l wrzątku

owoce puścily sok. Następnie zagotować

Tarta z truskawkami i serem

z proszkiem i solą stopniowo dodawać do

400 ml śmietanki 30%

100 g czekolady.

dżem na dużym ogniu, mieszając od czasu

masy jajecznej i delikatnie, dobrze wymie-

500 g truskawek

do czasu. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień

Wykonanie:

Skladniki na ciasto:

szać. Formę wylożyć papierem do pieczenia

200 g kaimaku (gotowane mleko

i na wolnym ogniu gotować okolo godziny,

i poukladać truskawki, a następnie zalać

skondensowane)

Cale jajka ubijać z cukrami przez 15 minut,

250 g mąki

aż dżem zgęstnieje. Przelożyć do sterylizo-

ciastem. Piec w 180° C ­ 40 minut, po wy-

3 galaretki truskawkowe

następnie dodawać partiami przesianą

125 g masla

wanych sloiczków, szczelnie zakręcić i prze-

studzeniu posypać cukrem pudrem.

600 ml wody

mąkę i delikatnie szpatulką wymieszać

wrócić do góry dnem.

2 żóltka

garść platków migdalowych.

z dolu ku górze. Ciasto przelać na blaszkę

1 lyżka śmietany

Kruche ciasto z truskawkami

Truskawki w cukrze

24×35cm, wyścieloną papierem do piecze-

1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

nia i piec w 160° C ­ 35 minut. Po wystu-

1/2 lyżeczki proszku do pieczenia

Skladniki na ciasto:

2 galaretki rozpuścić w 400 ml wrzątku,

dzeniu przekroić na dwa blaty. Schlodzoną

1/2 lyżeczki sody.

Szybkie, latwe w przygotowaniu, a jakże

2,5 szklanki mąki

odlożyć do wystudzenia. Umyte, oczyszczo-

śmietankę ubić na sztywno. Osobno zmik-

przydatne w zimie do ciast, deserów

Nadzienie:

ne truskawki zblendować na jednolitą masę.

200 g zimnego masla

sować serek z kondensowanym mlekiem,

i napojów.

Do miski przelożyć jogurt, mascarpone i mus

1/2 szklanki cukru pudru

polączyć z ubitą śmietanką i delikatnie

350 g mascarpone

Skladniki:

truskawkowy, zmiksować do polączenia

1 lyżeczka proszku do pieczenia

3 lyżki cukru

szpatulką wymieszać. Truskawki umyć,

skladników. Miksując wlać cienką stróż-

5 żóltek

1 opakowanie cukru waniliowego

1 kg truskawek

osuszyć, oczyścić i pokroić. Galaretki roz-

szczypta soli.

ką ostudzone, ale jeszcze plynne galaretki

1/2 l śmietanki kremówki 30%.

2 szklanki cukru.

puścić i odstawić do lekkiego stężenia.

i odlożyć do lodówki na 10­15 minut, aby

Blat ciasta nasączyć 1/2 ponczu, na to wy-

Nadzienie:

Dodatkowo:

Wykonanie:

nieco zgęstniala. Potem wylać do foremki

lożyć polowę ilości kremu, następnie po-

500 g truskawek pokrojonych

24×24 cm, wylożonej papierem do pieczenia

1/2kg truskawek

Truskawki umyć, osuszyć, oczyścić. Do ste-

krojone truskawki i calość zalać tężejącą

i herbatnikami, odlożyć na 30 minut do lo-

2 opakowania budyniu waniliowego

1 galaretka o dowolnym smaku

rylizowanych sloiczków porozkladać tru-

galaretką. Na to wylożyć drugi blat ciasta,

750 ml mleka

dówki. Kiedy masa będzie sztywną rozlożyć

mięta.

skawki, zasypać cukrem, pozakręcać. Slo-

lekko docisnąć, wlożyć na 15 minut do

4 lyżki cukru.

na niej warstwę herbatników, posmarować

iczki wlożyć do garnka, zalać 2/3 wysokości

zamrażarki. Następnie biszkopt nasączyć

Wykonanie:

kaimakiem i przykryć kolejną warstwą her-

wody, zagotować. Pasteryzować 20 minut.

ponczem i wylożyć drugą polowę kremu.

Pianka:

batników. Trzecią galaretkę rozpuścić w 200

Do przesianej mąki z proszkiem do pieczenia

Calość posypać startą czekoladą i wlożyć

ml wrzątku, ostudzić. Zimną śmietankę ubić

5 bialek

i sodą dodać cukier i zimne maslo, posiekać.

Życzę Państwu smacznego!

na parę godzin do lodówki.