25

nr 21 (481) 14­27.11.2025

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Świąteczne przepisy mamy

Dopiero bylo lato, a tu już

śmietanę lub jogurt, wymieszać i prze-

sól

śnieg i mróz za pasem.

lożyć do keksówki, wylożonej papierem

pieprz

do pieczenia. Piec w 170°C 1 godzinę. Po

kminek.

A jak grudzień, to czas

wystudzeniu posypać cukrem pudrem,

przepisów świątecznych.

Wykonanie:

lub pokryć dowolnym lukrem albo polewą

Niech więc w naszych

czekoladową.

Drożdże rozmieszać z 20 ml mleka, ly-

kuchniach zagości znów

żeczką cukru, lyżką mąki i odstawić na

świąteczny zapach i smak

Sernik z makiem

10 minut. Do przesianej mąki dodać rozto-

ulubionych potraw.

pione, przestudzone maslo, resztę mleka,

Skladniki na ciasto:

jajko, rozczyn oraz sól. Wyrobić ciasto

1,5 szklanki mąki

i odstawić na 1 godzinę. Cebulę drobno

JADWIGA SABADASZ

3 lyżki cukru pudru

pokroić i podsmażyć na niewielkiej ilości

Świąteczna zupa rybna

100 g masla

oleju. Dodać do lekko podsmażonej cebuli

1 lyżeczka proszku do pieczenia

drobno posiekane pieczarki, przeciśnięty

Skladniki:

1 lyżka śmietany 18%

przez praskę czosnek, a także lyżkę po-

1 jajko.

1/2 kg fileta dowolnej ryby

siekanej pietruszki, smażyć przez 5 mi-

100 g cebuli

nut, doprawić solą i pieprzem. Gdy farsz

Masa serowa:

100 g marchewki

lekko przestygnie, dodać roztrzepane

1 kg twarogu

20 g pietruszki

jajko i bulkę tartą, wymieszać. Wyro-

100g masla

40 g selera

śnięte ciasto nieco wyrobić, rozwal-

1,5 szklanki cukru

200g papryki

kować na większy prostokąt i nalożyć

4 jajka

1,5 l bulionu warzywnego lub rybnego

równomiernie farsz. Ciasto zwinąć jak

1 budyń waniliowy

2­3 liście laurowe

roladę i ostrym nożem pokroić na 3­5cm

50 g rodzynek.

6 szt. ziela ang.

plastry, przelożyć na blachę, wyścieloną

sól

papierem do pieczenia. Posmarować roz-

Masa makowa:

pieprz

trzepanym jajkiem, posypać kminkiem.

300 g maku

15 g masla

Odlożyć na 5­10 minut. Piec w 190°C

100 g masla roztopionego

20 ml oleju

20­25 minut.

4 jajka

200 g ziemniaków

Piernik

1szklanka cukru

1 lyżka koncentratu pomidorowego.

parę kropel olejku migdalowego.

Skladniki:

Wykonanie:

Wykonanie masy serowej:

125 g masla

Filet pokroić, doprawić solą i pieprzem,

Wykonanie:

minut letnią wodą. Cebulę pokroić w cien-

3 plaskie lyżki kakao

maslo utrzeć z cukrem i żóltkami. Dodać

odstawić na bok. Cebulę pokroić w kost-

kie piórka, a jablka w slupki. Śledzia po-

zmielony twaróg, proszek budyniowy, ubi-

3 plaskie lyżeczki przyprawy do piernika

kę, marchewkę i pietruszkę w plastry,

Umytą, osuszoną rybę przyprawić solą,

tą pianę z bialek, delikatnie wymieszać,

kroić w centymetrowe kawalki. Wszystko

1 lyżeczka cynamonu

seler w kostkę, paprykę w 2 cm kost-

pieprzem, następnie obtoczyć w mące

dodać rodzynki.

umieścić w dużej misce, zalać dressingiem,

150 g cukru

kę, ziemniaki w kostkę. Rozgrzać maslo

i podsmażyć na zloty kolor z obu stron.

wymieszać i wlożyć na noc do lodówki aby

4 lyżki miodu

z olejem, zeszklić cebulę na zloty kolor,

Obraną cebulę pokroić w piórka, pieczarki

Masa makowa:

200 ml mleka

się smaki przegryzly.

następnie dodać marchew, pietruszkę

w mniejsze kawalki. Na rozgrzanym ole-

Mak zaparzyć wrzątkiem, zagotować,

3 lyżki powidel śliwkowych

i seler, lekko podsmażyć. Wlać bulion,

ju lekko podsmażyć cebulę z dodatkiem

Salatka ze śliwką

2 plaskie lyżeczki proszku do pieczenia

zostawić do wystudzenia. Następnie od-

dodać liście laurowe, ziele ang., gotować

liści laurowych i pieprzu w ziarnach, po-

3 duże lub 4 male jajka

cedzić, zmielić z cukrem dwa razy, dodać

15 minut, dodać ziemniaki, paprykę, go-

solić. Dodać pieczarki, smażyć przez 10

Skladniki:

280 g mąki

jaja, maslo, aromat migdalowy, dokladnie

tować jeszcze 15 minut. Pod koniec dodać

minut, doprawić solą i pieprzem. Karpia

(bakalie wedlug uznania).

300 g piersi kurczaka

wymieszać.

rybę, koncentrat pomidorowy, dopra-

podawać ulożonego na poduszce z cebuli

5 jaj

wić solą i pieprzem, gotować jeszcze 10

z pieczarkami.

Polewa czekoladowa:

Ciasto:

150 g śliwki suszonej

minut.

Smakowity świąteczny śledź

100 ml śmietanki 30%

100 g orzechów wloskich

Z podanych skladników zagnieść ciasto,

Wigilijne goląbki

100g czekolady gorzkiej

100 g sera żóltego

rozwalkować i wylożyć blachę 23×35

Skladniki:

50 g czekolady mlecznej.

sól

cm, wylożoną papierem do pieczenia. Na

Skladniki:

500­700g filetów śledzia

pieprz

cieście rozlożyć lyżką masę makową (nie

Wykonanie:

majonez

wyrównywać), następnie wylożyć masę

2 kg surowych ziemniaków

Marynat:

W rondelku rozpuścić maslo, dodać cu-

zielenina do dekoracji.

serową, wyrównać. Piec w 180°C godzinę.

1 kg ugotowanych ziemniaków

kier, mieszać, dodać kakao, przyprawę

Caly sloiczek musztardy francuskiej

Po wystudzeniu można polać lukrem lub

500 g kaszy gryczanej

Wykonanie:

3 lyżki musztardy stolowej (np. sarepskiej)

do piernika, cynamon, miód, mieszać, aż

polewą czekoladową.

2 cebule

się polączą skladniki, nie zagotowywać,

3 lyżki musztardy miodowej

Pierś kurczaka zgotować, jajka zgotować,

ilość grzybków suszonych wedlug uznania

Czekoladowe salami

schlodzić. Wlać letnie mleko, dodać powi-

6 lyżek majonezu

schlodzić. Bialka jaj oddzielić od żól-

glówka kapusty

2 lyżki śmietany

tek, osobno zetrzeć na tarce o drobnych

dla, wymieszać. Odlożyć aby masa nieco

1/2 l śmietany

Skladniki:

2 lyżki miodu

przestygla. Jaja rozbeltać trzepaczką.

oczkach. Pierś kurczaka pokroić drobno

100 g masla

Do większej miski przelożyć wystudzoną

2 lyżki octu jablkowego,

400 g herbatników

lub rozdzielić na wlókna. Śliwkę zaparzyć,

sól

masę, dodać mąkę z proszkiem do piecze-

Wymieszać, wlożyć pokrojonego śledzia

a następnie z orzechami drobno pokroić.

200 g dowolnych orzechów

pieprz.

i cebulę pokrojoną w piórka, wymieszać.

Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Po-

nia, jajka, delikatnie wymieszać trzepacz-

200 g masla

Wykonanie:

Wlożyć na noc do lodówki aby się smaki

lączyć wszystkie skladniki, dodać majo-

ką. Ciasto wylożyć do keksówki, wylożo-

100 g cukru

przegryzly.

3 lyżki kakao

nez, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

nej papierem do pieczenia. Piec w 180°C

Obrane, surowe ziemniaki zetrzeć na tarce

Tę salatkę można ulożyć też warstwami:

100 ml mleka

45 minut. Śmietankę lekko podgrzać (nie

(odcedzić trochę soku). Ugotowane ziem-

Salatka ze śledziem

kurczak>żóltka>śliwki>ser>orzechy>bial-

zagotowywać), dodać polamane czekola-

cukier puder do obtoczenia.

niaki przetrzeć przez praskę. Ugotowane

ka. Każdą warstwę posmarować majone-

dy, dobrze wymieszać i polać wystygnięty

grzybki i cebulę drobno pokroić i podsma-

Skladniki:

Wykonanie:

zem, udekorować zieleniną.

piernik.

żyć. Wszystko razem wymieszać, dopra-

glówka salaty lodowej

Herbatniki polamać na male kawalki,

wić solą, pieprzem. Ze sparzonych liści

Keks świąteczny

Paszteciki z pieczarkami

6 filetów matias (jeśli jest za slony,

przelożyć do miski. Orzechy drobno po-

kapusty usunąć grube nerwy, napelnić

siekać, dodać do herbatników, wymie-

wymoczyć)

farszem, pozawijać goląbki. Poukladać

Skladniki:

Skladniki:

1/2 szklanki suszonej żurawiny

szać. W rondelku polączyć mleko, cukier

w naczyniu o grubym dnie, zalać śmietaną

1 cebula czerwona

200 g masla

i kakao, zagotować, mieszając. Następ-

i zapiec.

450 g mąki

nie dodać maslo, roztopić je, caly czas

2 jablka kwaskowate.

150 g cukru

20 g św. Drożdży

Karp z cebulą i pieczarkami

mieszając. Gorącą masę wlać do miski

6 jajek

150 ml cieplego mleka

Dressing:

z herbatnikami i orzechami (masa powin-

340 g mąki

80 g masla

Skladniki:

na być plynna). Masę przelożyć na folię

50 ml oleju

2 lyżeczki proszku do pieczenia

1 lyżeczka cukru

50 ml zimnej wody

2 lyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu

spożywczą, uformować walek, ugniata-

karp pokrojony w dzwonki, lub filet karpia,

1/2 lyżeczki soli

sok z 1 cytryny

300 g suszonych owoców

jąc przez folię. Ściśle zawiązać i wstawić

pokrojony na dowolne kawalki

1 jajko.

do lodówki na noc. Gdy masa stwardnie-

1 lyżka miodu

200 g ulubionych orzechów.

300g pieczarek

Farsz:

sól

je, rozwinąć, obtoczyć w cukrze pudrze,

3 cebule

rękami wetrzeć cukier. Z tej porcji można

pieprz.

Suszone owoce w razie potrzeby namo-

3 liście laurowe

500 g pieczarek

czyć, następnie razem z orzechami posie-

zrobić jedną, większą kielbaskę, lub dwie

4 ziarenka pieprzu czarnego

1 cebula

Wykonanie:

kać. Maslo utrzeć z cukrem na puszystą

mniejsze.

3 lyżki mąki

3­4 ząbki czosnku

Wszystkie skladniki dressingu wymie-

masę, dodawać po kolei jajka, mieszając.

olej

1 lyżka natki pietruszki

szać. Salatę umyć, osuszyć i porwać na

Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, su-

ŻYCZĘ PAŃSTWU SMACZNEGO!

sól

1 lyżka tartej bulki

niewielkie kawalki. Żurawinę zalać na 15

szone owoce i orzechy. Pod koniec dodać

pieprz.

2 jajka (1 do posmarowania pasztecików)