13

nr 2 (486) 30.01.­12.02.2026

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Naleśnikowe rozkosze

Podawać zawinięte z masą twarogową lub

250 ml mleka

z innym dowolnym nadzieniem.

350 ml gazowanej wody

szczypta soli.

Naleśniki z kapustą

Naleśniki, to proste danie

i grzybami

Nadzienie:

mączne, które nigdy się nie

1 kg jablek

nudzi. To potrawa popularna

Skladniki na ciasto:

1/2 lyżeczki cynamonu

na calym świecie, którą

2 szklanki mąki

2 lyżeczki cukru

podaje się na wiele sposobów.

2 jajka

1 lyżeczka soku z cytryny

1 szklanka mleka

cukier puder do posypania.

Naleśniki symbolizują slońce

1 i 1/2 szklanka wody gazowanej

i zapowiedź wiosny, zaś

Wykonanie:

szczypta soli.

światowy dzień naleśnika

Skladniki na ciasto zmiksować i odstawić

przypada na 2 lutego. A zatem

Nadzienie:

na 10 minut, następnie smażyć cienkie

wybierzmy coś na swój smak.

500 g kapusty kiszonej

naleśniki. Poobierane jablka zetrzeć na

300 g pieczarek

tarce o dużych oczkach i smażyć na su-

1 duża cebula

chej patelni przez 5­10 minut, aby pozbyć

JADWIGA SABADASZ

2 ząbki czosnku

się nadmiaru soku w jablkach. Posypać

Naleśniki z mięsem

sól

cynamonem, dodać sok z cytryny, oslo-

Naleśniki szpinakowe

lub parmezanem. Zapiekać w 180° C 20­25

pieprz

dzić. Na każdy naleśnik nalożyć nadzienie

Skladniki na ciasto:

minut, aż się ser roztopi i lekko zrumieni.

olej do smażenia.

jablkowe, zlożyć w trójkąty lub zrolować.

Skladniki na ciasto:

Wierzch posypać cukrem pudrem.

Naleśniki z grzybami

Wykonanie:

350 ml mleka

2 jajka

Naleśniki czekoladowe

i szpinakiem

250 g mąki

Wszystkie skladniki na ciasto zmiksować,

150 ml mleka

150 g świeżego szpinaku

150 ml wody

odstawić na 10 minut, a następnie smażyć

Skladniki na ciasto:

Skladniki na ciasto:

120ml gazowanej wody

160 g mąki

cienkie naleśniki. Kapustę przeplukać, ugo-

2 duże jajka

tować w 100 ml wody, dodać 2­3 listki lauro-

1/2 lyżeczki cukru

1 szklanka mąki

1 i 3/4 szklanki mąki

1 lyżeczka oliwy z oliwek

1/2 lyżeczki soli

1 szklanka mleka

we, kilka kulek ziela angielskiego i szczyptę

1 szklanka wody gazowanej

1/2 lyżeczki soli

pieprzu. Po 20­30 minutach kapustę ostu-

olej lub maslo klarowane do smażenia.

1 jajko

3 lyżeczki kakao extra ciemnego

olej do smażenia.

szczypta soli

dzić i odcisnąć, wyjąć przyprawy, drobno

1 szklanka mleka

Nadzienie:

olej do smażenia.

posiekać. Cebulę pokrojoną w malą kostkę

1 duże jajko

Wykonanie:

zeszklić, dodać przeciśnięty przez praskę

500 g mięsa z rosolu

szczypta soli.

Nadzienie:

Liście szpinaku umyć, przelać wrzątkiem,

czosnek, wymieszać, dodać pokrojone pie-

1 cebula

Nadzienie:

odcedzić, przelać zimną wodą, odcisnąć

czarki, smażyć do odparowania grzybów. Do-

po 1/2 lyżeczki slodkiej papryki, tymian-

300 g pieczarek

z nadmiaru wody, zblendować. Wymieszać

ku, majeranku, szczypta chili

200 g świeżego szpinaku

dać odciśniętą, pokrojoną kapustę, doprawić

500 g dowolnego serka

mleko, jajka ze szpinakiem. Przesiać mąkę

50 g startego sera

1 cebula

(można dodać odrobinę przyprawy do bigosu

owoce

z solą, stopniowo dodawać mokre skladni-

sól

2 ząbki czosnku

lub galki muszkatolowej), wymieszać. Na

3 lyżeczki cukru pudru.

ki, wymieszać. Dodać oliwę i wodę gazo-

pieprz

1 lyżka oliwy z oliwek

środek naleśnika nalożyć nadzienie i zlożyć

Dodatkowo:

waną, delikatnie wymieszać, odstawić na

maslo klarowane.

100­150 g sera feta

w kopertę. Obtoczyć naleśniki w rozbelta-

20 minut. Następnie smażyć cieniutkie na-

sól

50 g czekolady mlecznej

nym jajku, a potem w bulce tartej Smażyć

Wykonanie:

leśniki. Podawać z ulubionymi dodatkami.

pieprz.

2 lyżki śmietanki kremowej 30%.

z obu stron na zloty kolor.

Skladniki na ciasto zmiksować, odstawić na

Naleśniki ze szpinakiem

Naleśniki owsiane

Sos:

Wykonanie:

10 minut, możemy smażyć cienkie naleśni-

ki. Cebulę drobno pokroić, zeszklić, dodać

200 ml śmietany 18% lub 30%

Wszystkie skladniki na ciasto zmikso-

Skladniki na ciasto:

Skladniki na ciasto:

zmielone mięso z rosolu, dodać przyprawy,

2 lyżki musztardy

wać, odstawić na 10 minut, a następnie

1 szklanka mąki

zetrzeć ser, dosmakować. Każdą porcję na-

1 lyżeczka miodu

250 g platków owsianych (lub gotowej

smażyć na oleju cienkie naleśniki. Sklad-

1 szklanka mleka

dzienia nalożyć na środek naleśnika, zlożyć

szczypta tymianku

niki nadzienia zblenderować, smarować

mąki owsianej)

1 jajko

w kopertę lub zwinąć w rulon. Można je ulo-

sól

naleśniki, na wierzch posypać dowolne

2 jajka

szczypta soli

żyć w naczyniu żaroodpornym, posypać do-

pieprz.

owoce (większe owoce pokroić). Naleśniki

250 ml mleka

olej do smażenia.

datkowo startym serem i zapiec w 180° C 15

zrolować lub zlożyć w trójkąty. W rondel-

100 ml wody gazowanej

Dodatkowo:

ku roztopić czekoladę ze śmietanką i ude-

minut, aż się ser rozpuści i zarumieni, albo za-

1 lyżka oleju

Nadzienie:

100­150g mozzarelli lub parmezanu.

korować naleśniki lub po prostu posypać

panierować w jajku i sucharach, podsmażyć.

1 lyżeczka cukru waniliowego

300 g świeżego lub 400 g mrożonego

cukrem pudrem.

szczypta soli.

Naleśniki z brokulami

Wykonanie:

szpinaku

Naleśniki z serem

i mięsem mielonym

Wykonanie:

250 g sera risotta

Wszystkie skladniki na ciasto wymieszać

2 ząbki czosnku

i odstawić na 10 minut, a następnie smażyć

Wszystkie skladniki na ciasto wymieszać

Skladniki na ciasto:

Skladniki na ciasto:

1 lyżka oliwy z oliwek

cienkie naleśniki. Drobno pokrojoną cebulę

lub zmiksować (jeżeli będziemy używać

200 g mąki

szczypta galki muszkatolowej

2 szklanki mąki

zeszklić, dodać pokrojone grzyby, sma-

platki owsiane, należy je uprzednio zmie-

300 ml mleka

sól

żyć, aż się zarumienią. Dodać posiekany

lić), odstawić na 10 minut. Na odrobinie

1 szklanka mleka

100 ml wody gazowanej

pieprz.

czosnek, a następnie szpinak, smażyć, aż

oleju smażyć cienkie naleśniki. Serwować

1,5 szklanki wody gazowanej

2 jajka

z dowolnymi dodatkami: jogurtem, mio-

2 jajka

zwiędnie. Dodać fetę, wymieszać, dosma-

Sos:

szczypta soli

dem, owocami, orzechami lub dżemem.

szczypta soli.

kować. W rondelku podgrzać śmietanę,

1 lyżka oleju.

500 ml przecieru pomidorowego

dodać przyprawy, mieszać, aż skladniki

Naleśniki z cukinią

Nadzienie:

1 cebula

się polączą i sos zgęstnieje. Każdy naleśnik

Nadzienie:

2 ząbki czosnku

1 kg twarogu

wypelnić nadzieniem, zrolować, ulożyć

300 g mięsa mielonego

2 lyżki oliwy z oliwek

Skladniki na ciasto:

2 żóltka

w naczyniu żaroodpornym, polać sosem,

200 g brokulów

po lyżeczce suszonej bazylii, suszonego

1 średnia cukinia (300 g)

2 lyżki cukru pudru

posypać startym serem. Zapiekać w 180°

1 mala cebulka

oregano i cukru

2 jajka

30 g cukru waniliowego

C 20­25 minut, aż się ser roztopi i lekko

2 ząbki czosnku

sól

200 ml mleka

1 lyżeczka kandyzowanej skórki

zrumieni.

150 g sera startego mozzarella

pieprz.

100 ml wody gazowanej

pomarańczowej.

Naleśniki buraczane

po 1 lyżeczce oregano, slodkiej papryki

120 g mąki

Dodatkowo:

Zalewa:

1 lyżka oleju

1 lyżka oleju

Skladniki na ciasto:

sól

150 g startej mozzarelli lub parmezanu.

1/2 lyżeczki soli

200 ml śmietanki kremówki 30%

pieprz.

250 ml mleka

garść posiekanego szczypiorku lub

2 jajka

Wykonanie:

150 g buraka

pietruszki.

150g masy serowej (z calości masy

Dodatkowo:

Wszystkie skladniki na ciasto polączyć,

125 ml wody gazowanej

serowej).

Wykonanie:

50 g startego sera żóltego do zapiekania.

odstawić na 10 minut, a następnie smażyć

125 g mąki

Wykonanie:

1 jajko

cienkie naleśniki. Na rozgrzaną oliwę dać

Cukinię zetrzeć na tarce o drobnych oczkach,

Wykonanie:

30 g miodu

posiekany czosnek, chwilkę smażyć, dodać

posolić, odstawić na 10 minut, następnie od-

Wszystkie skladniki na ciasto zmiksować,

Ciasto i naleśniki przygotować jak uprzed-

pokrojony szpinak (mrożony odcisnąć), sma-

15 ml soku z cytryny

cisnąć z nadmiaru wody. Polączyć wszystkie

odstawić na 10 minut, a następnie smażyć

nio. Brokuly podzielić na różyczki i go-

20 ml oleju do ciasta + do smażenia.

żyć, aż zwiędnie. Doprawić solą, pieprzem

skladniki na ciasto, dodać odciśniętą cukinię,

na oleju cienkie naleśniki. Skladniki na

tować 3­4 minuty w osolonej wodzie, aż

i szczyptą galki muszkatolowej, ostudzić

zieleninę, wymieszać. Na odrobinie oleju sma-

masę serową zblenderować, dodać skórkę

Wykonanie:

będą pólmiękkie. Drobno pokrojoną cebulę

i wymieszać z ricottą, doprawić, jeśli to ko-

pomarańczową (można dodać rodzynki)

żyć cienkie naleśniki na zloty kolor. Podawać

i czosnek zeszklić, dodać mięso, przyprawy,

Umyte buraki zgotować do miękkości, ostu-

nieczne. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić

cieple lub zimne: z jogurtem, serkiem ziolo-

wymieszać. Masę rozsmarować na nale-

dosmaczyć. Smażyć, aż mięso będzie goto-

dzić, obrać, pokroić i zblendować. Dodać

dodać posiekany czosnek i chwilę smażyć

wym lub innymi ulubionymi dodatkami.

śnikach, boczki naleśnika podwinąć i zro-

we, dodać brokuly i polowę startego sera,

sok z cytryny, mleko i wodę, wbić jajko,

razem. Wlać przecier pomidorowy, dodać

lować. Ulożyć w naczyniu żaroodpornym,

Naleśniki z jablkami

wymieszać. Na każdy naleśnik nalożyć por-

dodać olej i wszystko zblendować lub zmik-

wszystkie przyprawy, gotować na średnim

polać zalewą i zapiekać w 180° C 30 minut.

sować na jednolitą masę. Wsypać mąkę,

cję nadzienia, zwinąć w rulon. Ulożyć w na-

ogniu przez 15 minut, aż zgęstnieje. Każdy

Najlepiej smakują, jak wystygną.

Skladniki na ciasto:

dodać miód lub cukier i zmiksować, aby nie

czyniu żaroodpornym, posypać pozostalym

naleśnik wypelnić nadzieniem, zrolować,

bylo grudek. Odstawić na 15 minut, a na-

serem i zapiec w 180° C 15 minut, aż się ser

ulożyć w naczyniu żaroodpornym, polać so-

2 szklanki mąki

Życzę Państwu smacznego!

stępnie na oleju smażyć cienkie naleśniki.

rozpuści i zrumieni.

sem, a następnie posypać startą mozzarellą

2 jajka